새쌀이든 늙은 쌀이든 맛있고 영롱한 밥을 찌울 수 있다. 여기에는 네 가지 작은 기교가 있다! 이 네 가지 비결을 기억하기만 하면 달콤하고 맛있는 밥을 찌울 수 있을 것이다.
먼저, 우리는 용기에 있는 쌀의 수량을 측정한다. 다음으로, 첫 번째 비밀인 쌀뜨기: 쌀뜨기 세 번 이상 하지 마세요. 세 번 이상 씻으면 밥의 영양이 크게 빠져나가 찜밥의 향기가 떨어진다. 쌀뜨기를 세 번 이상 하지 않는 것을 기억하세요.
두 번째 비밀인 밥: 먼저 찬물로 쌀 1 시간을 담그세요. 이것은 쌀알이 수분을 충분히 흡수하게 할 것이다. 찐 밥은 곡물로 가득 찰 것이다.
세 번째 비결-쌀비: 밥을 찌를 때 쌀비는 1: 1.2 여야 합니다. 물을 측정하는 매우 간단한 방법이 있습니다. 검지 손가락을 쌀뜨물에 넣고 물이 검지 1 절 쌀만 넘으면 된다.
네 번째 비밀인 증향: 네 집의 쌀이 이미 쌀이라면 괜찮아, 쌀도 햅쌀 맛을 낼 수 있어. 처음 세 가지 공정 후에 냄비에 약간의 정염이나 땅콩기름을 넣는다. 땅콩기름은 반드시 삶아서 식혀야 한다는 것을 명심해라. 냄비에 조금만 넣으면 됩니다. 이제 전원을 꽂고 찌기 시작할 수 있습니다. 쪄서 알갱이가 반짝반짝 빛나고, 쌀은 맑고 향기롭다.
식초 찜밥:
잘 만든 밥은 너무 오래 보관해야 하는데, 특히 여름에는 시큼해지기 쉽다. 밥을 찌를 때 1.5 근의 쌀에 식초 2-3 밀리리터를 더한 비율에 식초를 넣으면 밥을 보존하기 쉽고, 산패를 방지하고, 쪄낸 밥은 신맛이 없고, 오히려 쌀향이 더 진하다.
기름밥:
묵은 쌀찜은 햅쌀만큼 맛있지는 않지만, 우리가 찜 방식을 바꾸면 진미는 햅쌀만큼 맛있을 것이다.
2 시간 동안 맑은 물에 담가 물기를 건져낸 다음 냄비에 적당량의 뜨거운 물, 돼지기름 1 큰술, 식물성 기름 1 큰술, 큰불이 끓고 작은 불이 30 분 동안 끓인다. 압력솥을 쓰면 8 분 정도 끓이면 익는다.
소금 찜밥:
이 방법은 남은 밥량이 다시 쪄질 때만 사용한다. 남은 밥을 먹을 수 없다면 다시 쪄야 한다. 다시 쪄낸 밥은 항상 맛이 있고 새로 쪄낸 밥은 맛이 없다. 찐 남은 음식에 소량의 소금물을 넣으면 밥의 비린내를 제거할 수 있다.
차 찜밥:
차찜으로 밥을 지으면 밥색, 향, 영양이 모두 좋고 답답함 해소, 구강 청소, 음식 용해, 비타민 제공 등의 이점이 있다.
방법은 쌀량대로 찻잎 0.5- 1g 를 채취하고 500- 1000ml 의 물로 5min 을 담근 다음 차 찌꺼기를 걸러내고, 여과된 찻잎을 깨끗이 씻은 쌀에 붓고 평소대로 냄비에 쪄 주는 것이다.
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