첫 번째 단계, 우선 돼지 껍질을 통째로 구입합니다. 구입할 때 호스트에게 도움을 요청하고 더 잘 닦아달라고 부탁했습니다. 돼지고기와 지방을 표면에 남기지 마세요. 돼지 껍질은 냄비에서 요리해야하며 사전 요리가 어려워집니다. 그래서 칼을 바꿔야 해요. 아래쪽 팬보다 작을 수 있으므로 요리사가 더 쉽게 요리 할 수 있습니다. 팬에 물을 넣어 돼지 껍질을 식혀주세요. 양념을 추가하지 않고 20 분 동안 조리합니다. 이 단계에서는 물을 빼낼뿐만 아니라 돼지 피부에서 피를 제거하고 부드럽게 만드는 것이 필요합니다. 피부와 지방은 육안으로 쉽게 구별 할 수 있습니다.
두 번째 단계에서는 불을 끄고 제거합니다. 뜨거워지지 않을 때까지 식히십시오. 약 30 분 정도. 돼지는 젤이기 때문에 열을 흡수하고 식히고 느려집니다. 식 으면 돼지 껍질이 줄어들 것입니다. 이 시점에서 칼을 사용하여 돼지 껍질에서 지방을 긁어 낼 수 있습니다. 라드는 비교적 긁어내기는 쉽지만 깨끗하게 긁어내기는 쉽지 않으므로 더 많은 힘을 사용할 수 있습니다. 껍질이 벗겨질까 걱정하지 마세요. 익힌 껍질은 단단하고 자르기 쉽습니다. 기름을 빼고 작은 조각으로 자릅니다.
세 번째 단계에서는 대나무 바구니를 통풍이 잘되는 곳에 3-4일 동안 두어 자연 건조시킵니다. 며칠이 지나면 돼지의 모든 기름이 스며 나와 대나무 바구니의 틈새로 흘러 들어가서 딱딱해질 것입니다. 두 가지가 충돌하면 소음이 분명하게 들립니다. 기름을 가열하고 식용유를 충분히 붓습니다. 낭비하는 것에 대해 걱정하지 마십시오. 튀김 후 다른 기름과 다른 음식. 침전물과 파편이 없습니다. 재사용할 수 있습니다. 또한 튀김에 사용하면 라드의 풍미를 더할 수 있습니다. 기름 온도가 60 %가되면 돼지 껍질을 넣을 수 있습니다. 기름 온도를 판단하는 방법을 모른다면 차가울 때 돼지 껍질을 던질 수 있습니다.
4단계, 거품이 나기 시작하면 돼지 껍질을 넣을 수 있습니다. Qua 오일은 불을 사용할 수 있습니다. 그러나 불을 불 때 불을 약하게하는 것을 잊지 마십시오. 돼지 껍질을 위에 올려놓으면 빠르게 팽창하여 하얗게 변하는 것을 볼 수 있습니다. 흡수 종이를 붙이면 기름을 제거하여 기름기가 없거나 기름지지 않도록 할 수 있습니다. 튀긴 돼지 껍질은 조미료없이 희석하기 때문에 맛이 없습니다. 튀긴 후 소금, 후추, 참깨, 후추를 약간 뿌리고 양념과 돼지를 흔들면 간식으로 바로 먹을 수 있습니다.
다섯 번째 단계, 튀긴 제품은 더 많이 먹고 필연적으로 화재를 일으킬 것입니다. 테이블에 접시에 넣을 수 있습니다. 부으려면 튀기기 전에 돼지 껍질을 먼저 물에 담가서 부드럽게해야합니다. 끓는 물에 다시 씻어 여분의 기름을 제거하고 긴 조각으로 자릅니다. 팬에 검은 곰팡이를 넣고 잘 저어주고 팬 앞에 소금과 파슬리를 약간 넣습니다.