여주의 효능
동의보감에는 "쓴맛은 풍미로 유명하다"고 기록되어 있으며, 여주라는 이름은 여기에서 유래되었습니다.
여주는 인도 동부에서 시작되어 명나라 초기에 중국 남부로 퍼졌습니다. 영어 이름: 쓴 여주 별칭: 쓴 여주, 진(진) 리치, 쓴 포도, 두꺼비, 붉은 소녀, 량과, 준지 채소.
오이과, 여주 속, 연간 등반하는 약한 허브.
성숙기 : 4 월 - 9 월주요 생산지 : 복건성, 광동성.
자연의 맛은 쓰고, 자연은 차갑다. 심장, 비장 및 폐 경락.
민속에서 쓴 박은 "쓴맛을 다른 것에 전달하지 않는", 즉 생선, 고기 및 기타 요리와 함께 튀김, 요리와 함께 쓴맛을 서로에게 전달하지 않는 특성을 가지고 있습니다. 따라서 쓴 박은 "신사의 미덕을 가지고 있고 신사의 장점을 가지고있다"고 말하며 "신사의 요리"라고 알려져 있습니다.
여주의 영양성분 조사(100g 기준);
열량 22kcal;;
식이섬유 1.4g;
칼륨 256mg;;
인 35mg;;
칼슘 14mg.
선택 요령
①괴경을 보세요
여주의 괴경은 좋은지 나쁜지를 판단하는 기준이 됩니다. 입자가 크고 꽉 차 있을수록 과육이 두꺼워집니다. 입자가 작으면 참외의 과육이 얇다는 뜻입니다.
②색을 보세요.
선택할 때는 쓴 멜론의 녹색 껍질이 더 신선한 것을 고르세요. 그러나 일부 노란 여주박은 너무 자라서 여주박의 식감이 없고 부드럽고 덜 아삭아삭합니다.
③숙성도를 보세요.
여주를 구입할 때는 어린 멜론을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 너무 익히면 부드럽고 썩어 맛이 좋지 않습니다. 과육이 맑고 두껍고 끝이 노랗게 보이는 것이 좋으며, 전체적으로 노란빛이 도는 것은 피하는 것이 좋습니다.
④무게를 보세요.
비터 멜론의 무게는 약 500그램 정도입니다. 이런 종류의 참외는 과육이 두껍고 맛이 좋으며 참외 내부의 과즙이 더 풍부합니다. 매우 쓴맛이 나는 작은 쓴 멜론을 선택하지 않는 것이 좋습니다. 또한 선택할 때 두껍고 똑바로 세워진 모양을 선택하십시오.
⑤ 결을 살펴보세요.
알갱이가 촘촘하면 쓴맛이 강하고 쓴맛이 강한 참외로 참외 배당체가 많고, 선이 넓은 것은 쓴맛이 덜합니다.
비터 멜론에는 비타민 C, 비타민 B1, 폴리펩타이드-P 펙틴, 갈락토스 및 미네랄이 풍부합니다. 장기 소비, 열과 해독, 혈액 순환, 소화 촉진, 뇌 상쾌, 항암을 제거 할 수 있습니다. 쓴 멜론은 쓴맛과 차갑지 만 몸에 매우 유익합니다.
적합한 사람들
비터 멜론은 당뇨병, 암, 가려움증 환자에게 적합합니다.
부적합한 사람들
비터 멜론은 본질적으로 차갑고 비장과 위가 차가운 사람들에게는 적합하지 않습니다.
임산부는 쓴 멜론을 먹어서는 안됩니다. 동물 실험에 따르면 쓴 멜론 주스를 먹인 임신 한 쥐는 자궁 출혈을 일으키고 몇 시간 내에 사망했습니다.
비터 멜론은 과식에 적합하지 않습니다. 그렇지 않으면 메스꺼움과 구토를 쉽게 유발할 수 있습니다. 쓴 멜론은 공복에 먹어서는 안됩니다. 공복 혈당 수치가 낮은 사람. 이때 쓴 멜론을 먹으면 혈당이 낮아지고 저혈당으로 쉽게 이어질 수 있습니다. 쓴 멜론 차가운 맛 쓴맛, 월경 여성은 생리혈의 원활한 배출에 영향을 미치지 않도록 쓴 멜론을 덜 먹어야합니다.
함께 먹기에 적합하지 않음
비터 멜론 + 호박 : 비타민 C를 파괴합니다.
비터 멜론 + 고추 : 각각의 효과를 감소시킵니다.
비터 멜론 + 돼지 갈비 : 칼슘 옥살 레이트를 형성하고 칼슘 흡수를 방해합니다.
참외 + 두부 : 결석, 칼슘 결핍 및 혈압 장애를 유발할 수 있습니다.
조리 팁 :
1, 여주 가스파초는 기름을 적게 사용하기 위해 끓는 물에 살짝 데친 후 생마늘, 식초, 소금 양념을 묻혀서 썰어도 됩니다. 생 다진 마늘이 숨을 많이 쉴까 걱정된다면 다진 마늘을 소량의 뜨거운 기름에 살짝 터뜨린 다음 쓴 멜론 위에 부을 수 있습니다.
2, 쓴맛을 두려워하는 사람들은 소금 절임을 한 후 쓴 멜론을 자르고 물을 부은 후 절인 다음 다시 데치면 쓴맛을 크게 줄일 수 있습니다.
3. 쓴 멜론을 만들 때 재료는 취향과 재료의 양에 따라 준비 할 수 있습니다.
1, 열을 맑게하고 기를 이롭게합니다 :
쓴 멜론은 열을 맑게하고 열사병을 완화하고 혈액을 영양하고 기를 이롭게하며 신장을 튼튼하게하고 비장을 강화하며 간을 영양하고 눈을 밝게하는 효과가 있으며 이질, 궤양, 열사병, 발열, 과도한 가시 열, 결막염 및 기타 질병의 치료에 효과적입니다.
2, 신체 보호 :
쓴 멜론은 괴혈병 예방, 세포막 보호, 죽상 동맥 경화증 예방, 스트레스 능력 향상 및 심장 보호의 역할을합니다.
3. 항암 :
비터 멜론의 활성 성분은 정상 세포의 암성 변형을 억제하고 돌연변이 세포의 회복을 촉진하여 특정 항암 효과를 가질 수 있습니다.
4. 혈당 및 혈중 지질 저하 :
혈당 저하, 혈중 지질 저하, 항 종양, 골다공증 예방, 내분비 조절, 항산화, 항균 및 인체 면역력 향상 효과가 있습니다.
건강 기능.
5, 아름다운 피부 :
쓴 멜론은 흰 피부를 보습하고 피부를 진정시키고 보습 할 수 있으며, 특히 더운 여름에는 차가운 쓴 멜론 조각을 바르면 피부 자극을 즉시 완화시킬 수 있습니다.
비터 멜론 찐 오징어
준비 재료 :
오징어, 쓴 멜론, 소금, 전분, 당근.
오징어 1마리, 겨울 참외는 다이아몬드 모양으로 자른다.
2. 냄비에 물을 끓인다. 물이 끓으면 오징어를 살짝 굴려서 즉시 건져내어 물을 조절하고,
3 약간의 소금과 기름 몇 방울로 쓴 멜론을 데치고,
4 작은 그릇에 옥수수 전분, 후추, 소금을 넣고 적당량의 물을 넣고 잘 섞고,
5 냄비에 약간의 기름을 넣고 생강 조각, 당근 조각, 파 조각을 넣고 함께 볶고,
6 데친 오징어와 쓴 멜론을 넣습니다. 조각을 두 번 볶습니다.
7 준비된 양념 전분을 넣고 양념장을 걸쭉하게 만든 다음 마지막으로 파를 넣고 잘 저어줍니다.
비터멜론 스크램블드에그
준비물:
비터멜론, 계란, 갈릭칠리소스, 다진 생강과 파, 기름, 소금.
단계 :
1 적당량의 소금으로 계란을 치고 대기;
2 데친 쓴 멜론, 데친 쓴 멜론 즉시 찬물에 낚시;
3. 뜨거운 팬 기름을 붓고 생강과 양파 다진 볶은 향을 부은 다음 조정 된 계란에 붓고 계란이 가볍고 고정되도록 팬을 돌려서 4 그리고 작은 조각으로 스크램블 계란을 데친 쓴 멜론과 볶은 다음 볶음 몇 번;
5 최고의 소금과 마늘 칠리 소스를 넣고 잘 저어줍니다.