피자의 전신은 중동에 있는 종피탑과 모로코에 간 적이 있는 알코올가루와 양념을 넣은 평평한 빵을 포함하여 고대에 나타났다. 이탈리아-미국 역사협회에 따르면 팔레스타인에 주둔한 로마 외국인 군단의 병사들은 먼저 바닐라와 올리브유를 이용해 현지 케이크를 맛을 냈고 알코올 가루는 사용하지 않았다. 그래서 어떤 사람들은 피자의 어머니가 matzoh 라는 무알콜 케이크라고 하는데, 유대인들은 유월절에도 이런 케이크를 먹습니다.
약 1 세기 후, 로마 시민들은 기름과 양념이 들어간 이 동그란 케이크를 먹기 시작했다. 사람들은 그것을 포카시아라고 간식이나 에피타이져로 부른다. 약 1000 년 전, 바닐라와 향신료를 뿌린 이 구운 떡은 나블루스에서 특히 유행했고, 나블루스의 방언에도 Picea 라는 단어가 나왔다. 이 단어의 기원에 대해서는 정확한 설이 없다. 의미학자들은' 당기기' 또는' 꼬집기' 를 의미하는 고대 이태리어에서 유래한 것으로 보고 있는데, 아마도 오븐에서 뜨거운 빵을 꺼내는 방법을 가리키는 것일 수 있다.
하지만 기원 17 세기 말까지, 구 세계의 유럽인들은 새로 발견된 신대륙에 대한 두려움을 극복했고, 우리가 지금 알고 있는 피자는 실제로 나타났다. 토마토라는 식물은 페루와 에콰도르에서 원산지인데, 주로 장식용으로 노란색이나 붉은색의 육질 열매를 맺는다. 분류학에서, 그것은 독이 있는 토마토와 같은 가문에 속하기 때문에, 사람들은 당연히 그것에 대해 의심으로 가득 차 있다.
16 세기 초에 신대륙 정부는 토마토를 스페인에 있는 고향으로 데려왔다. 2 세기 후, 유럽 인재들은 용기를 내어 토마토의 최종 용도를 발견했다. 나폴리의 농부들은 주로 빵을 먹고 다른 것은 거의 먹지 않지만, 그들은 가장 먼저 빵에 이런 새로운 양념을 첨가했다.
여행자들은 나블루스의 기아와 빈곤 지역에 자주 가서 피자를 맛보지만 여전히 농업과 가족식품이다. 하지만 1830 에 이르러 세계 최초의 진짜 피자 가게가 문을 열면서 지위가 높아졌다. 이 빵집은 알바항이라고 합니다. 이곳의 피자는 오븐으로 구워지고 부뚜막은 베수비오 화산의 용암으로 만들어졌다. 이 식당은 곧 문인들이 받아들였다.
현대 피자는 1889 에서 유래했다. 당시 이탈리아 왕 은포토 1 세의 아내 마가리타 여왕이 나폴리를 방문해 Pietro il Pizzaiolo 의 사장 라파엘 에스포시토에게 특별한 음식을 준비해 달라고 요청했다. 이탈리아 국기 색깔의 피자보다 더 적합한 것은 무엇일까? 에스포시토는 토마토로 붉은색을 만들고, 들깨로 녹색을 만들고, 중국에서 이전에 사용한 적이 없는 양념으로 흰색을 만든다. 이것이 바로 물우유로 만든 모짜렐라 치즈다. 이 피자는 여왕의 주목을 받았고 에스포시토 레스토랑의 단골 손님들에게도 환영을 받은 것으로 드러났다. 집에 전자레인지가 없다.
먼저 면과 면:
적당량의 온우유 (40 C 정도) 로 적당량의 효모를 넣는다. 잘 섞은 후 밀가루를 넣고 젓가락으로 잘 저어주세요. 국수는 부드러워야 합니다. 발효가 잘 되어 우유 맛이 강한 사람은 우유에 적당량의 크림을 첨가할 수 있습니다.
둘째, 재료 준비:
1. 양념: 케첩, 치즈나 치즈딩.
야채: 표고버섯, 당근, 피망, 붉은 고추, 익은 옥수수.
고기: 신선한 쇠고기 거품
셋째, 생산:
국수가 발효된 후 냄비를 예열하고 냄비 바닥에 얇은 식물성 기름을 깔고, 잘 만든 국수를 냄비 바닥에 골고루 깔았다.
빵에 식물성 기름을 조금 뿌리고 케첩 한 층, 치즈 한 층, 야채를 뿌린다. 위에 치즈나 치즈틴을 올려 주세요.
작은 불로 약 15 분 정도 태워주세요.
피자 만드는 법
1. 기초재료: 고근밀가루 1 10g, 저근밀가루 50g 건조, 효모 3g, 소금 3g, 미지근한 물 80g, 올리브유/kloc-
기타 재료: 피망, 양파, 피자 치즈, 햄.
3. 케첩 재료: 토마토, 케첩, 흑후추, 양파, 마늘, 소금, 설탕, 올리브유, 치즈가루, 향신료.
4. 먼저 케첩 방법을 소개하겠습니다. 소스는 피자에서 매우 중요하기 때문에 배합한 소스는 피자의 식감에 직접적인 영향을 미친다.
1, 마늘과 양파를 다진 고기로 다진 후 올리브유를 넣어 황금색까지 볶는다.
2. 토마토, 케첩을 넣고 골고루 섞고 향신료를 넣는다. 네, 있으면 추가해 주세요. 소스가 좀 향기로워지도록 하세요. 없으면 주세요.) (윌리엄 셰익스피어, 소스, 소스, 소스, 소스, 소스, 소스)
3. 개인의 입맛에 따라 소금, 설탕, 치즈가루를 넣고 맛을 조절하고 걸쭉하게 끓인 다음 토마토 소스를 넣어 식힙니다.
5. 아래쪽 표피
1, 먼저 고근밀가루와 저근밀가루를 체에 걸러서 큰 그릇에 넣으세요.
2. 이스트는 미지근한 물을 넣고 1 을 붓고 올리브유를 넣는다.
3. 상기 재료를 섞어 구형으로 구겨 약 7, 8 분 정도 합니다. 반죽을 잘 문지르면 기름기가 많아 붙지 않는다.
4. 반죽을 tie 그릇에 넣고 랩을 덮고 최소 30 분 동안 발효한다 (발효된 반죽은 원래 크기의 약 2 ~ 3 배).
5. 발효된 반죽을 꺼내서 원을 문지르고 릴랙스 10 분.
6. 반죽봉으로 느슨해진 반죽을 원이나 당신이 좋아하는 다른 모양으로 보위합니다.
7. 숟가락으로 적당량의 케첩을, 숟가락 뒷면으로 케첩을 반죽에 골고루 바릅니다.
8. 먼저 치즈사 한 층을 뿌리고 피망사, 양파사, 햄사를 넣고 그 위에 치즈사를 넣는다.
9. 오븐은 약 200C 15 분 정도 예열한 후 치즈가 녹아 밑바닥 가죽으로 색칠합니다.
피자
재료: 밀가루
보조재: 버터, 분유, 식용유, 케첩, 매운 마늘 소스, 치즈실크, 피망, 양파, 새우, 버섯.
연습:
1, 분유와 버터를 밀가루에 넣어 잘 살며 2 시간을 절약합니다.
2. 양파는 썰기를 깨끗이 씻고, 피망은 깨끗이 씻고, 표고버섯은 깨끗이 썰어줍니다.
3. 프라이팬에 기름을 약간 붓고 반죽을 냄비에 넣고 중간 얇은 가장자리 두께의 원형으로 눌러줍니다. 포크로 구멍이 난 케이크를 골고루 채운 다음 케첩과 마늘 고추장을 바르고 양파, 피망, 버섯, 새우, 치즈사를 넣는다.
4. 양념이 들어간 피자를 전자레인지 10 분에 넣고 5 분 동안 (바삭한 껍질) 버튼을 누릅니다.
피자를 만드는 또 다른 방법이 있습니다.
성분: 피자 소스, 양파, 버터, 끈적끈적한 치즈 (전용, 그렇지 않으면 실크가 나오지 않음), 과일, 자발 가루, 계란, 우유, 피망, 베이컨, 완두콩, 옥수수, 버섯.
조미료: 소금, 조미료, 후춧가루, 라즙, 올리브유 등.
첫 번째 단계: 소량의 버터를 가열하고 녹여 계란 하나와 소량의 자발가루와 섞은 다음 우유와 밀가루를 넣고 계속 문지른다. 밀가루와 우유를 조금씩 넣는 것을 기억하세요.
약 250 ml 의 우유는 피자 두 개를 만들 수 있고 국수는 너무 부드러워서는 안 된다. 마지막으로 반죽 두 개를 만들어 20 분 동안 발효시킵니다.
2 단계, 국수가 발효될 때 야채와 과일을 가공하여 작은 조각으로 썰어 가지각색으로 예쁘게 만들 수 있습니다.
접시에 올리브유를 골고루 바르고 반죽을 평평하게 밀고 시험판에 넣는다. 디스크가 없어 정사각형만 만들 수 있기 때문이다. 중간 얇고 가장자리가 두꺼워 피자에 가장자리가 생기도록 주의하세요.
세 번째 단계는 피자 소스를 바르면 자신의 입맛에 따라 고추나 소금 같은 향신료를 첨가할 수 있다.
채소, 과일, 베이컨 등을 넣다. 위에 올려놓고 자신의 취향에 따라 섞는다.
야채 베이컨은 양파, 피망, 완두콩, 옥수수, 베이컨, 버섯을 사용했습니다.
딸기 파인애플 베이컨은 과일 베이컨에 쓰인다. 소스를 뿌려도 됩니다.
네 번째 단계는 회전기로 치즈를 썰어 피자에 뿌리면 맛있다.
다섯 번째 단계에서는 오븐이 220 도로 예열되어 20 분 정도 구워집니다. 너는 과열과 구운 치즈를 피하기 위해 은종이로 그것을 덮어야 한다.
가족 피자 연습
1. 반죽을 계란, 우유, 설탕 조금, 소금 조금 (자신의 맛) 과 섞어 약간 얇게 만든다.
2. 좋아하는 음식을 깨끗이 씻고, 채를 썰고, 소금으로 버무려 주세요. 소시지, 베이컨 슬라이스도 준비할 수 있습니다.
3. 잠에서 깬 지 30 분 후, 비점솥이나 베이킹 트레이에 기름을 바르고 국수를 노점에 넣는다.
두꺼운 케첩 층을 바르다
야채 실크 (및 고기 조각) 를 뿌려 라.
6. 치즈실크 두툼한 층을 뿌린다 (개인적으로 더 맛있다고 생각한다)
후추를 뿌리다
8. 약한 불로 치즈를 녹일 때까지 태운다. (오븐으로도 괜찮지만 너무 전기가 많이 들어요. 250 도는 10 분 남짓 걸려요.)
전자레인지로 피자를 만들다
1. 기초재료: 고근밀가루 1 10g, 저근밀가루 50g, 건효모 3g, 소금 3g, 미지근한 물 80g, 올리브유/kloc-
기타 재료: 피망, 양파, 피자, 치즈, 햄.
3. 케첩 재료: 토마토, 케첩, 흑후추, 양파, 마늘, 소금, 설탕, 올리브유, 치즈가루, 향신료.
넷째, 먼저 케첩을 소개하는 방법. 소스는 피자에서 중요한 역할을 하기 때문에 배합한 소스는 피자의 식감에 직접적인 영향을 미친다.
1, 마늘과 양파를 다진 고기로 다진 후 올리브유를 넣어 황금색까지 볶는다.
2. 토마토, 케첩을 넣고 골고루 섞고 향신료를 넣는다. , 소스를 더 향기로운 냄새가 나게 합니다.
3. 개인의 입맛에 따라 소금, 설탕, 치즈가루를 넣고 맛을 조절하고 걸쭉하게 끓인 다음 넣고 식히면 케첩이 완성됩니다.
5. 밑바닥 피부.
1. 먼저 고근밀가루와 저근밀가루를 체질하여 큰 그릇에 넣는다.
2. 이스트에 미지근한 물을 넣고 그릇에 붓고 올리브유를 넣는다.
3. 상기 재료를 섞어 구형으로 구겨 약 7, 8 분 정도 합니다. 반죽을 잘 문지르면 기름기가 많아 붙지 않는다.
4. 반죽을 tie 그릇에 넣고 랩을 덮고 최소 30 분 동안 발효한다 (발효된 반죽은 원래 크기의 약 2 ~ 3 배).
5. 발효된 반죽을 꺼내서 원을 문지르고 릴랙스 10 분.
6. 밀대로 느슨해진 반죽을 동그랗게 밀거나 좋아하는 다른 모양으로 밀다.
7. 숟가락으로 적당량의 케첩을, 숟가락 뒷면으로 케첩을 반죽에 골고루 바릅니다.
8. 먼저 치즈사 한 층을 뿌리고 피망사, 양파사, 햄사를 넣고 그 위에 치즈사를 넣는다.
다음으로 중요한 점은 케이크가 적어도 30 분 동안 가만히 두어 다시 발효시켜 식재료를 충분히 부착할 수 있도록 해야 한다는 것이다.
빵이' 살찐' 것을 보고 뚜껑을 덮고 작은 불을 굽기 시작했다. 기름을 넣지 말라는 것을 명심해라!
떡바닥이 노랗게 타기 시작했을 때는 거의 비슷했다. 피자를 꺼내 전자레인지에 넣고 1 2 분 정도 구워 치즈가 케이크와 재료에 달라붙어 충분히 녹는다.
꺼내서 케첩을 붓다. 피자가 준비되어 있으니 먹을 수 있습니다.
소금에 절인 계란 노른자 새우 피자
재료: 반죽 1 덩어리, 새우 75g, 소금에 절인 계란 노른자 2 개, 연한 옥수수 알갱이 50g, 사계절콩 25g, 케첩 50g, 치즈 25g, 정염 소량, 후춧가루, 황주, 레몬즙, 정제유.
방법: 반죽을 동그란 반죽으로 밀어서 구운 접시에 넣고 반죽에 케첩을 한 겹 발라주세요.
새우를 썰어 소금, 후춧가루, 황주, 레몬즙으로 잠시 담그세요.
소금에 절인 달걀 노른자가 진흙으로 눌려 있다. 연한 옥수수 알갱이와 녹두를 끓는 냄비에 넣고 담그세요.
그리고 새우정, 소금에 절인 달걀노른자 페이스트, 연한 옥수수 알갱이, 사계절콩을 골고루 섞어 반죽 위에 깔았다.
치즈는 가는 실로 썰어 모든 원료에 뿌린 다음 정유를 뿌린다.
오븐을 250 C 오븐에 넣고 겉껍질이 바삭하고 치즈가 녹을 때까지 구워주세요.
제철 야채 피자
재료: 작은 반죽 1 덩어리, 감자, 양파, 홍고추, 가지, 표고버섯 각각 35g, 케첩 50g, 치즈 25g, 정염, 후춧가루, 커민 가루, 정유소.
방법: 반죽을 동그란 반죽으로 밀어서 구운 접시에 넣고 반죽에 케첩을 바른다.
감자는 삶아 잘게 썰었다.
양파는 굵은 실을 자른다.
큰 피망과 붉은 고추를 꼭지에서 씨를 제거하고 굵은 실로 썰어라.
가지 절단 스트립, 끓는 냄비에 담가;
버섯을 썰다.
그런 다음 감자, 양파, 피망과 붉은 고추, 가지, 버섯을 정염으로 섞어 반죽에 깔았다.
치즈를 가늘게 썰어 모든 원료에 뿌리고 후춧가루와 커민 가루를 뿌려 정유를 뿌린다.
오븐을 250 C 오븐에 넣고 겉껍질이 바삭하고 치즈가 녹을 때까지 구워주세요.
이것은 좀 더 정통한 피자 방법이다.
원료: 밀가루 150g, 건효모 2.5g, 미지근한 물 90ml, 버터 10g, 소금 1/4 티스푼, 설탕/Kloc
피자 소스: 1.5 토마토,1/양파 4 개, 5g 버터, 백리향, 흑후추, 소금, 설탕, 닭고기 약간.
피자 성분: 버섯, 배아근, 씨없는 올리브, 옥수수 알갱이, 핫도그 소시지 2 개, 수리라 치즈 250 그램.
빵 만드는 방법: 1. 건효모를 미지근한 물에 붓고 골고루 섞고 약 10 분 정도 가만히 두세요. 2. 밀가루, 소금, 설탕을 섞은 후 효모수를 넣는다. 힘껏 문지르고, 조금씩 물을 넣는다. 구형으로 반죽한 후 3. 버터를 넣고 계속 문지르세요. 반죽을 매끈하게 문지르고 랩을 덮고 대야에 뜨거운 물 한 주전자를 내려놓는다. (너무 덥지 마라. 그렇지 않으면 국수가 너의 손이 받아들일 수 있는 온도까지 끓일 것이다.) 4. 2 시간 동안 정적으로 발효시킵니다.
피자 소스 연습: 1, 양념 준비 2, 양파는 잘게 썰고 토마토는 껍질을 벗기고 썰었다. 가열 된 버터를 냄비에 넣고 녹이십시오. 4. 양파를 넣고 볶습니다. 5. 그리고 잘게 썬 토마토를 넣고 계속 볶아 국물을 볶아 백리향, 흑후추, 소금치킨을 넣고 큰 불로 국물을 말린다. 6. 피자 소스를 볶아 대량으로 비축하다.
피자 연습: 1, 재료 준비
2. 핫도그 소시지, 올리브 버섯, 말린 옥수수 알갱이를 썰어주세요 (통조림을 사용했기 때문에 물기를 말려야 합니다).
3, 모짜렐라는 실크 예비로 깎았다 (얇은 스트립으로 자를 수도 있음)
1, 피자 접시 브러시 오일
2. 반죽을 꺼내서 두 몫으로 나누세요. 동그랗게 말아서 접시에 담다. 가장자리가 더 두꺼울 수 있습니다. 포크로 케이크에 작은 구멍을 뚫다.
3. 방금 만든 피자 소스 가장자리를 닦지 마세요.
4. 치즈를 위에 올려 주세요
5. 배아뿌리를 깔고 옥수수알에 치즈를 뿌린 다음 올리브와 창자를 뿌린다. 오븐은 220 도 예열하고 15 분 먼저 굽는다. 꺼내서 잘게 썰어 치즈를 조금 뿌리고 올리브를 넣고 5 분 동안 계속 구워주세요.
나는 피망, 옥수수 알갱이, 햄, 녹두, 새우를 사용한다. 해산물 피자나 야채 피자를 직접 만들 수도 있습니다.
이것들은 모두 나의 가장 좋은 총결산이다. 제가 직접 피자를 만들고 싶어서 컴퓨터에 있어요. 피자' 는 특별한 과자 밑창, 치즈, 소스, 소로 만든 이태리식 음식이지만 실제로는 언어와 문화의 장벽을 넘어 세계적으로 유명한 음료가 돼 전 세계 소비자들의 사랑을 받고 있다. 하지만 이런 음식이 언제 어디서 시작되었는지는 이제 알 수가 없다. 오늘날 전 세계' 피자 전문가' 피자헛식당에서 구운 수백만 부의 피자에 직면하여, 400 년 전 이탈리아 나폴리의 한 제빵사가 개척한 것으로 생각된다.
그럼 누가 피자를 발명했나요? 피자는 중국에서 유래했다고 생각하는 사람들도 있다. 이탈리아의 유명한 여행가 카일 폴로는 중국을 여행할 때 북방에서 유행하는 파유전을 즐겨 먹는다. 이탈리아로 돌아온 후, 그는 줄곧 다시 한번 맛보고 싶었지만, 구울 수가 없었다. 어느 일요일, 그와 친구들은 집에서 모임을 가졌다. 그 중 한 명은 나폴리에서 온 요리사 카일 폴로 (Kyle Pollo) 였습니다. 그는 영감을 받아 요리사를 불러서 중국 북부의 부추떡을 묘사했습니다. 요리사도 카일 폴로가 묘사한 방법에 따라 흥미진진하게 제작했다. 그러나 하루 종일 바빴는데도 소를 반죽에 넣을 수가 없었다. 오후 2 시가 다 되어 가는데 모두 배가 고프다. 그래서 카일 폴로는 소를 빵에 올려놓을 것을 제안했다. 모두들 다 먹고 나면 모두' 좋다' 라고 부른다. 나폴리로 돌아온 후, 요리사는 여러 번 만들어 나폴리의 치즈와 양념으로 상에 올렸다. 식객들에게 인기가 많을 줄은 생각지도 못했고, 이때부터' 피자' 가 전해졌다.
이탈리아에는 2 만여 개의 피자 가게가 있는데 그 중 나폴리에는 1, 200 개가 있는 것으로 집계됐다. 대부분의 나폴리 사람들은 일주일에 한 번 이상 피자를 먹고, 어떤 사람들은 거의 매일 점심과 저녁 식사로 피자를 먹는다. 식객들은 빈부든 피자를 접어서 손에 들고 먹는 것에 익숙하다. 이것은 또한 피자 공예의 우열을 감별하는 근거 중 하나가 되었다. 피자는 반드시 딱딱하고 부드러워야 한다. 지갑처럼 접어도 겉은 깨지지 않는다.
현재 세계에서 가장 유명한 피자 전매 체인점은 피자헛으로 미국 캔자스주 1958 에 설립되었다. "빨간 지붕" 은 피자헛 외관의 두드러진 표시이다. 피자헛은 전 세계 90 여개 국가 및 지역에10.23 만 개 이상의 지점을 보유하고 있으며, 이 중 중국에는 거의 40 개 지점이 있으며, 하루에 400 만 명 이상의 고객을 접대하고10.7 만 개 이상의 피자를 베이킹합니다.
일류 피자는 신선한 외피, 일류 치즈, 일류 피자 소스, 신선한 충전재의 네 가지 특징을 갖추어야 하는 것으로 알려졌다. 케이크의 밑부분은 반드시 매일 만들어야 한다. 밀가루는 보통 춘하 1 급 밀로 갈아서 떡바닥이 바삭바삭하게 부드러워진다. 순수한 치즈는 피자의 영혼이다. 정통 피자는 일반적으로 단백질, 비타민, 미네랄, 칼슘이 풍부한 모짜렐라 치즈를 사용한다.
제작 과정: 먼저 좋은 밀가루와 극비 식재료를 섞고, 밑대야에 기름을 바르고, 맛있는 토마토와 순천연 향료를 섞어 만든 진한 피자 소스를 깔고, 부드러운 l00%% 1 급 모짜렐라 치즈를 뿌려 정성껏 고른 해산물, 페퍼로니, 캐나다 베이컨, 햄, 오향고기, 버섯, 피망을 넣는다 맛있는 피자 하나가 나왔다. 주목할 만하게도, 그것은 바로 먹을 수 있고 맛이 가장 좋다. 피자는 일반적으로 크기에 따라 6 인치 (4 조각으로 절단), 9 인치 (6 조각으로 절단), 12 인치 (8 조각으로 절단), 두께에 따라 두 가지로 나뉜다.
피자가 사람들에게 사랑받는 이유는 맛있고 다른 간식도 장식되어 있기 때문이다. 예를 들어 피자에는 크림 치킨 버섯 수프, 닭날개, 각종 구운 만두, 감자튀김, 셀프샐러드바 등이 있습니다. 피자는 이탈리아 요리 중에서 가장 익숙한 음식이다. 세계적으로 유명한 이 이탈리아 음식은 나폴리에서 최초로 나타났다. 일부 중국인들은 그것을 중국 파이와 연관시키는 것을 좋아하지만, 나폴리는 세계에서 공인된 피자의 발원지이다. 많은 사람들은 그것이 이 도시의 낭만과 환상을 융합했다고 생각한다.
이탈리아인들은 최고 품질의 생활, 정교한 예술과 영리한 축구, 그리고 미뢰를 무한히 되새기는 이태리 음식을 가지고 있다. 피자는 확실히 로맨틱한 이탈리아인이 티라미수를 제외하고는 세계 음식문화에 또 다른 큰 기여를 하고 있다.)
이탈리아인은 세계에서 피자를 가장 잘 만드는 사람이지만, 미국인들은 피자 장사를 가장 잘한다. 피자헛은 우후죽순처럼 세계 곳곳에 퍼져 음식을 두껍고 기름진 미국식 맛으로 개량해 피자를 어쩔 수 없이 패스트푸드 수준에만 머물게 했다. 케이크 한 조각에 10 여 가지 재료를 쌓은 음식은 결코 이탈리안 피자가 아니다. 정통 이태리 요리는 섬세한 식사 코스로, 요리는 담백하고 느끼하지 않고, 원즙을 숭상하고, 요리는 간단하기 때문이다. 피자객 후피 피자의 부드럽고 풍부한 이미지가 뿌리 깊게 박혀 나폴리 피자는 공연히 억울함을 당했다.
이탈리안 피자와 미국식 피자의 가장 두드러진 차이점 중 하나는 심플하고 성대하며 얇은 옷만 있고 두꺼운 옷은 없고 소재에 모짜렐라 치즈와 바닐라 사용에 신경을 쓴다는 것이다.
나폴리 피자는 전 세계에서 할 수 있지만 정통은 하나밖에 없다. 이탈리아인들은 피자의 모양, 두께, 표면의 성분, 심지어 올리브유를 버리는 방식 등 일련의 규정을 작성하기도 했다. 이 규정에 부합하는 피자만이 나폴리피자라는 이름을 사용할 자격이 있다. 이 규정들은 원래의 전통 나폴리 피자를 보호하고 보급하기 위해 제정되었다고 한다. 식품은 법률의 규제와 보호를 받는다. 아마도 이탈리아 나폴리 피자만이 이 특권을 가지고 있을 것이다. 이것은 이탈리아 사람들이 피자를 중시하고 사랑하며 자신의 전통을 법으로 보호한다는 것을 보여준다.
진짜 나보리 피자는 수작업으로 만들어야 하고 반죽은 주물러 만든 다음 손으로 동그란 접시에 가볍게 올려야 한다. "롤링 스틱 또는 기타 기계 도구는 허용되지 않습니다." 숯난로로 구워보세요. "완제품은 부드럽고 유연하며 반으로 쉽게 접혀야 한다."
정통 이탈리아 피자 식객 앞에서, 그들은 늘 머릿속에 깊이 뿌리박힌 피자 이미지와는 거리가 멀다고 느낀다. 진짜 전통 이탈리안 피자는 얇은 밑창, 수제로 만들어졌으며, 식재료는 미국식 피자보다 더 간단하며, 심지어 햄과 토마토 주스를 뿌릴 정도로 간단합니다. 치즈는 모짜렐라 치즈를 사용했는데, 분량이 많지 않고 짠맛이 은은하다. 미국식 피자처럼 조금도 효과가 없을 것이다. 손으로 만든 케이크는 바닥이 부드럽고 바닥이 바삭하며 모서리가 뚜렷하며 향기가 매력적이다.
이탈리안 피자는 먹는 법에 신경을 많이 쓴다. 먹기 전에 썰어 놓은 피자의 뾰족한 구석에서 말아 물어서 치즈의 윤활과 빵껍질의 바삭한 피부를 깨끗하게 닦아주면 따뜻한 느낌이 검지에서 입술로 번져 치아와 볼에 향기를 남깁니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 이탈리아 음식은' 어머니의 맛' 이라고 불린다. 대부분의 이탈리아 어머니들은 요리를 잘하며 사랑으로 맛있는 음식을 만들기 때문이다.
\ "우리는 일을 위해 살지, 일을 위해 살지 않는다! 삶을 가장 즐기는 이탈리아인이 가장 좋아하는 말이다. 이탈리아인의 눈에는 "저녁 한 끼가 좋은 시보다 훨씬 가치가 있다." 피자 (이탈리아 파이) 는 언어와 문화의 장벽을 넘어 세계적인 음식이 되었다고 할 수 있다. 하지만 나라와 지역에 따라 이 파이를 먹는 맛이 약간 다르다.
이 음식은 언제 어디서 시작되었는지, 지금은 알기가 어렵고, 아마도 거슬러 올라갈 수 있다.
약 6000 년 전, 고대 이집트인들이 이스트를 발견하고 반죽을 발효시키는 방법을 알았을 때.
전문가와 학자들은 오늘날 전 세계에서 구운 수백만 종의 피자가 약 200 년 전 이탈리아 나폴리의 제빵사가 발기한 것이라고 입을 모은다. 당시 나폴리는 유럽의 대도시로 인구가 많았고 피자는 가난한 사람들의 패스트푸드였다. 나폴리는 뮌헨이 맥주의 원산지인 것처럼 피자 정통 상품의 원산지이다.
정통 피자를 만들려면 현지 피자 사부가 대대로 전해 내려오는 식단을 엄격히 준수해야 한다. 그 스펙트럼은 이제 대중이 사용할 수 있도록 수첩으로 컴파일되었다.
책에 따르면 1.8kg 당 밀가루 혼합 1 리터, 효모의 양은 주변 온도와 습도, 반죽이 발효되기를 원하는 기간, 즉 5 시간 정도에 따라 달라진다.
이탈리아에는 2 만여 개의 피자 가게가 있는데 그 중 나폴리에는 1, 200 개가 있는 것으로 집계됐다. 대부분의 나폴리 사람들은 일주일에 한 번 이상 피자를 먹는데, 어떤 사람들은 매일 점심과 저녁 식사로 피자를 먹는다고 한다.
수백 년 전, 피자는 처음에는 동그란 구운 케이크로 토마토가 없었고, 보통 아침으로 먹었다. 그때 노점상들은 피자를' Stufe' 라는 큰 구리 용기에 넣고 머리 위에서 팔았다. 바이어는 왕왕 가난해서 한 조각만 살 수 있거나 외상을 요구할 수 있다. 고객이 일주일 동안 빚을 지게 할 수 있는' 8 일 피자' 가 있다.
식객들은 빈부든 피자를 접어서 손에 들고 먹는다. 이것은 피자의 수공 품질을 감정하는 근거 중 하나이다. 피자는 반드시 딱딱하고 부드러워야 한다. 지갑처럼 접어도 겉은 깨지지 않는다.
정통 피자를 중시하는 이 도시에서는 매운 장, 고등어, 카레, 두부가 있는 피자를 살 것으로 기대하지 마세요. "물론, 피자에 파인애플을 하나 추가해야 하는데, 그것은 나폴리 피자가 아니다." 나폴리 정통 피자 협회 회장인 안토니오 퍼스가 대수롭지 않게 말했다. 이 공회는 전 세계에 150 명의 회원이 있는데, 그들은 모두 정품만 팔겠다고 맹세했다.
정통 나폴리피자는 두 가지밖에 없는데, 각각 Margherita 와 Marinara 입니다. 전자는 이탈리아 각지에서 매우 유행한다. 나폴리 정통 피자 협회는 산마제노 토마토, 초순수 올리브유, 우유치즈, 들깨, 소금 재료만 배합할 수 있다고 밝혔다. 후자는 토마토, 마늘, 올리브유, 민트 감자칩으로 덮인 피자를 아침으로 사용했던 어부의 이름을 따서 지었다.
1994 년 세계 정상 회의가 나폴리에서 열렸다. 어느 날 현지 피자 요리사 카스샤리 (Cascialli) 가 시내에 있는 작은 피자 가게에서 검은 차 한 무리가 지나가는 것을 보고 하마터면 가게 밖에 주차할 뻔했다. 그리고 나서 클린턴 대통령이 차에서 내려서 인도를 걷는 것을 보았다.
원래 클린턴은 산책을 가고 싶었다. 머리가 희끗희끗한 카스샤리는 즉시 특근국 인원을 우회하여 (암살자를 제압하는데 집착하는 제빵사를 막을 수는 없다) 미국 대통령에게 경의를 표했다.
카스칼리가 입을 다물고 나왔다. "대통령님, 피자 하나 드릴까요?"
클린턴은 약간 놀랐지 만 즉시 웃으며 대답했다: "좋아. 피자. "
카스칼리는 눈 깜짝할 사이에 두 개를 만들었다. 하나는 전통적인 마가리타 피자이고, 다른 하나는 더 작고 뜨거운 튀김으로 그의 가게의 특색 있는 제품이다. 클린턴은 그것들을 모두 먹었다. 다음 두 시간 동안 카스칼리는 세계에서 가장 유명한 피자 사부가 되었다.
또 다른 피자 장인 파그나니는 카스샤리가 미국 대통령을 붙잡았다는 소식을 듣고 클린턴이 묵고 있는 호텔에 전보를 보냈다. 전보에는 "우리는 피자 선강을 개척한 피자 가게에서 너를 기다리고 있다" 고 적혀 있다. 이것은 단지 약간 과장일 뿐이다. 그의 가게 이름은 Brandi 인데, 나폴리에 있는 피자 가게이다. 가게의 한 요리사가 마가리타 피자의 이름을 창조한 이후로, 그것은 줄곧 좋은 명성을 누리고 있다.
그것은 1889 년 6 월, 6 월 1 1 일, 피자 셰프 에스포시토가 마가리타 여왕을 위해 피자를 구워달라는 초대를 받았다. 당시 이탈리아 왕국이 통일된 지 얼마 되지 않아 재위 왕은 옹베토였다. 여왕이 민심을 얻기 위해 사람들이 좋아하는 음식을 일부러 맛보려고 한 것이라고 생각하는 학자들도 있다.
사료에 따르면 당시 피자 사부는 세 가지 피자를 구웠는데, 마지막에는 토마토, 치즈, 들깨가 곁들여져 이탈리아 국기의 홍백록색 세 가지에 해당했다. 여왕이 마지막 것을 특별히 감상한다고 해서 얼마 지나지 않아 이 피자는 마가리타라고 부를 것이다.
105 이후 미국 대통령의 리무진이 파그나니의 상점 밖에 도착했다. 클린턴은 하차하여 에스포시토의 후임자에게 감사를 표하고, 앉을 시간을 낼 수 없다고 말했지만, 장모와 딸을 데리고 갔다.
파그나니는 마침내 체면을 만회했다! 두 여성 손님은 가게에서 마가리타 피자 한 개를 먹었을 뿐만 아니라 떠날 때 두 개를 가져갔다.
오늘날 전 세계 사람들은 피자를 만드는 법을 배우고 싶어합니다. 피자 셰프 Cascialli 는 서울에서 근무를 시작하여 한국 피자 셰프에게 경험과 기술을 전수했다. 또한 나폴리인들은' 피자 대학' 을 설립하고 유서 깊은 피자 가게에서 재직 훈련을 강화할 계획이다. 많은 학생들이 이미 두 달간의 수업에 등록했다. 교수의 수업에는 피자의 역사, 밀가루 혼합, 반죽 제작, 장작난로의 사용이 포함된다. 피자의 기원에 대해 여러 가지 설이 있는데, 그 중 하나는 피자가 중국에서 기원했다는 것이다. 유명한 이탈리아 여행가 카일 폴로는 중국을 여행할 때 북방에서 유행하는 파유전을 즐겨 먹는다. 이탈리아로 돌아온 후, 그는 줄곧 다시 한번 맛보고 싶었지만, 구울 수가 없었다. 어느 일요일, 그와 친구들은 집에서 모임을 가졌다. 그 중 한 명은 나폴리에서 온 요리사 카일 폴로 (Kyle Pollo) 였습니다. 그는 영감을 받아 요리사를 불러서 중국 북부의 부추떡을 묘사했습니다. 요리사도 카일 폴로가 묘사한 방법에 따라 흥미진진하게 제작했다. 그러나 하루 종일 바빴는데도 소를 반죽에 넣을 수가 없었다. 오후 2 시가 다 되어 가는데 모두 배가 고프다. 그래서 카일 폴로는 소를 빵에 올려놓을 것을 제안했다. 모두들 다 먹고 나면 모두' 좋다' 라고 부른다. 나폴리로 돌아온 후, 요리사는 여러 번 만들어 나폴리의 치즈와 양념으로 상에 올렸다. 식객들에게 인기가 많을 줄은 생각지도 못했고,' 피자' 가 그 이후로 전해져 왔다.
피자는 짠 빵을 처음 먹는 방식인 피자와 토마토, 멸치, 신콩, 모짜렐라 치즈에서 유래한 것으로 1889 년 이탈리아의 새 왕이 나폴리에서 온 것을 축하하고 마가렛 여왕을 기념하는 피자 요리사로, 녹색 바질, 붉은 토마토, 흰색 모짜렐라 치즈로 오늘의 토마토 피자를 만들었다.
사실, 현재로서는 이 음식이 언제 어디서 시작되었는지 알 수 없는 것 같다. 약 6000 년 전으로 거슬러 올라가면 고대 이집트인들은 효모를 발견하고 생국수를 발효시키는 방법을 알고 있었다.
현재 전문가들은 전 세계에서 매일 구운 수백만 개의 피자가 약 200 년 전 이탈리아 나폴리의 제빵사가 발기한 것이라고 입을 모은다.
그래서 우리가 현재 피자의 기원에 대해 이야기할 때, 우리는 그것이 이탈리아의 나폴리에서 기원했다는 것을 이야기할 것이다.
피자의 분류
현재 시중에 나와 있는 피자는 종류가 다양해서 각 가게에서는 자신의 피자가 가장 정통한 이탈리아 피자라고 생각하는데, 가격은 몇 원에서 수백 위안까지 다양하다. 그럼 어떤 피자가 정통 이탈리아 피자인가요? 다음 몇 가지 카테고리를 다 보면, 너는 자연히 이해하게 될 것이다.
(1), 크기별로 분류
1 인분, 6 인치 피자, 1-2 인분입니다.
B, 9 인치 피자 (일반 피자), 2-3 인분입니다.
C, 12 인치 피자, 4-5 인분.
(2), 쿠키 바닥별로 분류
A. 프라이팬 피자
B. 손으로 던지는 피자
(3), 케이크 바닥 성형 공정 분류에 따라.
A. 가공을 통한 케이크 바닥 형성
B, 케이크 바닥 수동 가공 성형.
(4), 베이킹 장비별로 분류
첫째, 전기 구이
B, 가스 베이킹
C, 목재 오븐 베이킹
(5), 전체 프로세스별로 분류
이탈리아 피자 1 인분
B, 미국 피자
피자가 정통인지 아닌지를 판별하는 것은 파이의 밑부분이 어떻게 형성되느냐에 달려 있다. 현재 업계에서 공인된 기준은 이탈리안 피자라면 손으로 피자를 던져야 하고, 밑창은 수작업으로 만들어져야 한다는 것이다.