고추를 "불에 먹기"
고추는 많은 사람들이 가장 좋아하는 음식입니다.
그러나 고추를 먹은 후에는 입안의 점막이 타는듯한 느낌을 받고 심지어 부어 오릅니다.
그 후에는 위산 역류, 복통 및 항문 통증으로 이어질 수도 있습니다.
더미가있는 사람들에게도 치질이 유발 될 수 있으며 치질이없는 사람들도 직장 출혈을 일으킬 수 있습니다.
손상되지 않은 온전한 피부도 캡사이신에 노출되면 화상을 입을 수 있습니다.
이를 통칭하여 고추 섭취로 인한 "화재"라고 합니다.
많은 사람들이 고추 섭취로 인한 이러한 "자극"이 "화재"인지 아닌지에 대해 집착합니다. "불"이 과학인가요?
그렇지 않습니다.
위에서 설명한 "자극적인" 증상이 실제 존재하는 한, 이를 "불", "염증", "염증" 또는 다른 어떤 이름으로 부르든 큰 문제가 되지 않습니다. ' 또는 다른 이름으로 부르더라도 무슨 차이가 있을까요?
강 건너편에서는 '리웨이정광'이라고 불리지만 부모님은 '산와지'라고 부르는 것과 같은 이치입니다. 당신은 여전히 당신입니다.
매운맛은 맛이 아닙니다.
고추가 왜 그렇게 강한 '각성제'인가요?
고추의 강한 매운맛은 고추에 들어 있는 캡사이신 때문이라고 알려져 있습니다. 사실 캡사이신은 1876년에 과학자들에 의해 분리되었고, 1920년에 화학 구조가 바닐린으로 확인되었습니다.
중국에서는 오랫동안 매운맛 또는 매운맛을 단맛, 신맛, 쓴맛, 매운맛, 짠맛으로 알려진 다섯 가지 고전적인 맛 중 하나로 여겨져 왔습니다.
외국에서는 매운맛은 결코 맛이 아니라 뜨겁고 고통스러운 감각으로 간주됩니다.
맛이든 아니든, 캡사이신의 이 강한 자극(소위 과학이라고 불리는)의 분자 메커니즘은 밝혀지지 않았습니다. 1997년에야 캡사이신 수용체가 성공적으로 복제되었습니다.
캡사이신은 화학 구조가 바닐로이드이기 때문에 이 수용체는 처음에 바닐로이드 수용체 VR1로 명명되었으며, 일반적으로 캡사이신 수용체로 알려져 있습니다.
추가 연구에 따르면 VR1 수용체는 본질적으로 양이온 채널이며, 구조적으로 유사한 양이온 채널은 VR1뿐만 아니라 과도 수용체 전위(TRP) 수용체군이라고 하는 여러 개의 수퍼패밀리로 구성되어 있는 것으로 밝혀졌습니다. 구조적 특징과 발견 순서에 따라 캡사이신 수용체는 결국 TRPV1로 명명되었습니다.
TRPV1은 칼슘 내전류를 유도하고 활동 전위를 생성하는 캡사이신에 의해 활성화되는 것으로 알려져 있습니다. 이 전기 신호는 신경을 따라 이동하여 시상으로 전달되어 피질에서 열감과 통증을 느끼게 합니다.
따뜻함은 맛이 아니라는 것이 과학적으로 증명된 것입니다.
캡사이신이 '불'을 일으키는 이유는 무엇인가요?
온라인에는 이 주제에 대한 많은 기사가 있지만 과학적인 설명이 있는 것 같지는 않습니다.
위에서 언급했듯이 TRPV1은 양이온 채널입니다. 수용체로서 열(체외 실험 결과 온도 역치 > 42), 산(pH < 5.9), 에탄올, 트립신, 트립신 유사 효소, 알리신, 생강 오일 등 수십 가지 알려진 물질과 요인에 의해 활성화될 수 있습니다.
또한 TRPV1은 다른 TRP 계열과 함께 생체 내에 널리 분포하며 온도 감지 등 다양한 수용체로 기능합니다.
과거에 공부했던 교과서에 따르면, 우리 몸의 피부와 점막은 물론 다른 신체 부위에도 다양한 자극을 감지하는 데 특화된 수용체가 분포되어 있습니다. 예를 들어 온도 센서, 통증 센서, 스트레치 센서 등이 있습니다. 사실 과거에는 이러한 감각의 분자 구조와 메커니즘이 명확하게 이해되지 않았습니다. 책에서 말하는 것은 학생들을 속이기 위해 이러한 일반화를 만들어낸 것일 뿐입니다.
오늘날에도 감각의 정확한 메커니즘은 여전히 불분명합니다.
그러나 감각은 다양한 자극을 받아 신경 전기 신호로 변환하는 일차 감각 신경세포(소위 감각 신경 종말)의 축삭 말단에 있는 TRP 수퍼패밀리와 같은 여러 수용체에 의해 생성되는 것으로 알려져 있습니다.
이 중 일차 감각 뉴런은 두 그룹으로 나눌 수 있습니다.한 그룹은 해로운 자극을 느끼는 감각 뉴런을 해로운 감각 신경이라고 합니다. 이 신경 섬유는 주로 수초화되지 않은 미세한 C형 섬유로, 캡사이신에 민감하기 때문에 초기에는 캡사이신 민감성 신경이라고도 불렀습니다. 다른 유형의 감각은 손상되지 않는 자극입니다.
TRPV1은 생체 내 다양한 조직에 분포하지만, 면역 조직 화학적 연구에 따르면 다양한 손상성 감각 신경 섬유에 널리 분포하는 것으로 확인되었습니다.
이 캡사이신에 민감한 감각 신경의 또 다른 특징은 펩티더가 있다는 것입니다. 이 수용체는 활성화되면 전기 신호를 생성하여 감각을 전달할 뿐만 아니라 다양한 신경 펩타이드를 분비합니다.
이 신경 펩타이드 계열을 아는 것은 긴 목록입니다. 그 중 몇 가지는 심도 있게 연구되어 그 기능이 이해되었습니다. 예를 들어 칼시토닌 유전자 관련 펩타이드는 혈관 확장을 일으켜 혼잡을 유발하고, 물질 P는 모세혈관 투과성을 증가시켜 혈장 유출과 부종을 유발합니다. 신경 운동 펩타이드는 통증을 자극합니다. 이러한 신경 펩타이드 * * *는 함께 작용하여 신경성 염증이라고 하는 "발적, 부종, 열 및 통증"의 전형적인 염증 반응을 일으킵니다.
즉, 캡사이신은 자극 부위에 직접 염증을 일으킬 수 있으며, 이것이 바로 캡사이신이 불을 일으키는 과학입니다.
신경성 염증
왜요? 제가 가짜 교과서에서 배운 건가요? 염증 반응은 면역 체계의 보존이 아닌가요? 어떻게 감히 면역 체계를 우회하여 허가 없이 염증 전쟁을 시작할 수 있을까요?
그렇게 소란을 피울 필요는 없습니다. 신경 염증은 새로운 것이 아닙니다.
과학자들은 1901년 이전부터 한 세기 동안 척수의 등쪽 뿌리 신경절을 자극하여 우세한 부위의 피부가 붉어지고 부어오르는 현상을 관찰하면서 면역 반응과 무관한 신경성 염증이라는 개념을 도입해왔습니다.
그러나 분자적 메커니즘을 밝혀내지 못한 채 여전히 미해결 과제로 남아있었습니다.
1980년대, 특히 1995년 과학자들이 물질 P와 칼시토닌 유전자 관련 펩타이드로 염증 반응을 모방한 이후 관련 세포 메커니즘과 전달자가 밝혀지면서 신경성 염증은 최근 수십 년 동안 다시 주목받기 시작했습니다.
신경성 염증이란 무엇인가요?
단순히 말해, 일차 감각 신경에 의해 실제 또는 잠재적 해를 끼칠 가능성이 있다고 인식되는 모든 요인은 신경세포를 직접 자극하여 신경 펩타이드를 생성할 수 있으며, 이는 신경 종말에서 방출되어 면역계를 거치지 않고 국소 혈관 확장, 혈관 투과성 증가, 혈장 삼출을 직접 자극하여 일반적으로 "발적, 부기, 열, 통증"으로 묘사되는 염증 반응의 형태로 나타납니다. "
고추는 삶을 최대한 활용하는 좋은 방법입니다.
캡사이신 수용체의 분포와 캡사이신 분노의 발현
캡사이신은 생체 내에서 탈수소화 및 대사되어 자극성 캡사이신과 캡사이신이 TRPV1 수용체와만 접촉하여 피부, 소화관, 기도 및 결막에서 감각 신경 섬유의 발현을 활성화할 수 있도록 합니다.
TRPV1은 또한 캡사이신에 의해 자극되어 신경성 염증을 유발할 수 있는 감각 신경, 즉 염증성 신경 펩타이드를 발현하는데, 이는 구강 점막, 식도, 위, 소장, 결장 및 직장의 점막과 평활근 신경뿐만 아니라 일부 비신경 조직에 널리 분포되어 있습니다.
구강 점막과 항문의 신경은 체성 감각 신경으로 캡사이신에 의해 자극을 받으면 직접적인 스트레스성 열 통증을 유발할 수 있습니다.
식도, 위, 소장, 결장 및 직장은 내장 신경에 의해 자극을 받지만 캡사이신 자극은 직접적인 열 통증을 느끼지 않습니다. 그러나 신경성 염증은 이러한 부위의 통각 민감도를 증가시켜 다른 자극으로 인한 내장 통증을 민감하게 만들 수 있습니다.
예를 들어 고추를 먹은 후 위와 식도의 점막이 위산 손상에 더 민감해져 속쓰림과 복통과 같은 증상을 유발할 가능성이 더 커집니다. 마찬가지로 크론병 및 궤양 성 대장염과 같은 다른 위장관 염증성 질환이있는 경우 고추를 먹으면 이러한 질병의 증상이 악화 될 수 있습니다.
신경성 염증은 경미하고 일시적이며자가 치유되기 때문에 고추를 먹은 후 이러한 증상이 있다고해서 원래 질병이 악화되는 것은 아닙니다. 즉, 캡사이신 자극이 실제로 상태를 악화시키지 않는다는 의미입니다.
위장 평활근 골간 신경 TRPV1의 활성화는 또한 평활근 운동을 증가시켜 소화 및 흡수되지 않은 물질이 대장으로 들어가 삼투성 설사를 유발하는 흡수 장애를 크게 유발할 수 있습니다. 이것이 일부 사람들이 고추를 먹고 설사를하는 이유입니다.
고추 "불"을 먹는 것은 "불" 치료가 필요하지 않습니다.
캡사이신에 의해 유발되는 TRPV1 매개 신경성 염증은 잠재적으로 유해한 것으로 확인된 물질에 대한 신체의 방어 반응이며 면역계 매개 염증 반응과 함께 신체의 일차 방어 체계에 참여합니다.
그러나 면역 반응 매개 감염성 염증 및 자가 면역 염증과는 달리 신경성 염증은 대개 일시적이고 경미하며 치료 없이 빠르게 사라집니다.
그리고 TRPV1 길항제 외에는 치료할 수 있는 약물이나 방법이 없습니다.
따라서 고추 섭취로 인한 '불'을 치료한다고 주장하는 '불을 줄이는' 약물이나 방법은 모두 사기입니다.