비터 멜론은 일년생 등반 허브입니다. 뿌리 계통은 많은 측면 뿌리로 비교적 발달되어 있습니다. 뿌리 덩어리는 직경이 1미터 이상이고 깊이가 50센티미터 이상에 달할 수 있습니다.
쓴 멜론 줄기는 기어 오르고 5면이 짙은 녹색이며 잔털이 있습니다. 주 덩굴의 각 마디에있는 겨드랑이 새싹은 매우 활동적이며 측면 덩굴을 생성하고 측면 덩굴의 각 마디에있는 겨드랑이 새싹은 보조 측면 덩굴을 생성하여 비교적 무성한 덩굴과 잎 시스템을 형성합니다. 겨드랑이 새싹 외에도 덩굴손과 꽃봉오리도 각 줄기 마디에서 발생합니다. 덩굴손은 독방입니다.
여주는 자엽이 나오는 쌍떡잎 식물입니다. 원엽은 1쌍으로 마주나고 바소꼴입니다. 나중에 참잎은 어긋나고 손바닥 모양으로 갈라지며 녹색이고 뒷면에 연한 녹색이며 방사형 맥 (보통 5 개의 방사형 맥)이 있고 줄기에 각진 홈이있는 황록색 잎자루가 있습니다.
비터 멜론 꽃은 고독하고 일처다부제입니다. 식물은 일반적으로 수꽃이 먼저 있고 그다음에 암꽃이 있습니다. 수꽃받침은 산형이고 꽃받침은 5개, 녹색, 5개의 수포는 노란색, 긴 꽃자루, 긴 꽃자루에 붙어 있는 깃꼴 포, 녹색. 수술은 3개, 분리되어 있고 꽃밥은 5개이며 각각 거의 'S'자 모양으로 휘어져 서로 합쳐져 있다. 꽃은 보통 오전 8~9시에 개화합니다. 암꽃은 5장의 꽃잎, 낮은 난소, 노란색 꽃잎, 긴 꽃줄기, 줄기 중앙에 녹색 포가 있습니다. 암술 수술은 5~6개이고 개화 시간도 오전 8~9시입니다.
여주 열매는 표면에 많은 베루카 모양의 돌기가있는 열매로 흩어져있는 베루카와 길고 곧은 베루카로 나눌 수 있습니다. 두 개의 종양과 같은 돌출부는 서로 분리되어 있으며 일부 품종은 하나 이상 또는 모두 밀도가 높은 종양을 가지고 있으며 일부 품종은 모두 직선 종양입니다. 일반적으로 흰색 여주 품종은 더 조밀 한 종양을 가지고 있으며 녹색 여주 품종은 긴 직선 종양의 비율이 높습니다. 열매의 모양은 방추형, 짧은 원추형, 긴 원추형, 막대 모양 등입니다. 어린 과일은 두꺼운 녹색, 녹색, 황록색, 녹백색 껍질, 성숙시 주황색-노란색, 갈라진 과육을 가지고 있습니다.
쓴 조롱박 씨앗은 방패 모양이며 노란색 또는 황색을 띕니다. 익기 전에 씨앗은 해면질 녹색과 흰색 조직으로 둘러싸여 있습니다. 성숙하면 내포물은 달콤하고 식용 가능한 풍미를 지닌 밝은 빨간색의 다육질 조직으로 변합니다. 씨앗은 단단하고 두꺼운 무늬가 있는 종피로 덮여 있습니다. 일반적으로 각 열매에는 20~30개의 씨앗이 들어 있으며, 50개 이상의 씨앗이 들어 있고, 씨앗 무게는 150~180g입니다.