우리가 먹는 '곤약'은 사실 곤약의 땅속 줄기를 말합니다. 곤약은 독이 있는 식물입니다. 먹을 수 없을 뿐만 아니라 오랜 시간 볶거나 삶거나 가공해야만 먹을 수 있습니다. 가공 된 곤약은 놀라운 결과를 가진 마법과 같습니다.
곤약을 만들기 위해 곤약의 괴경을 씻고 얇게 썰어 햇볕에 말린 다음 곤약 가루로 갈아서 석회 또는 알칼리 가루를 넣고 여과하고 다량의 물과 혼합하면 곤약 완제품이 시장에서 만들어집니다. 그 결과 곤약의 수분 함량은 전체의 약 97%이며 소량의 설탕, 단백질 및 셀룰로오스가 그 뒤를 따릅니다. 그러나 가공 과정에서 미네랄과 비타민 A, B1, C가 손실되기 때문에 남은 대부분의 성분은 수용성 식이 섬유입니다.
곤약 섭취의 가장 큰 장점은 포도당과 만노스가 결합된 다당류인 글루코만난이라는 특별한 성분이 함유되어 있으며, 위에서 언급한 펙틴 함유 수용성 식이섬유에 속한다는 점입니다. 이 성분은 위장 연동 운동을 촉진하고 변비를 예방하며 몸에서 노폐물과 유해 박테리아를 제거하고 유해 박테리아가 장에 접촉할 가능성을 줄여 대장암을 예방할 수 있습니다.
곤약은 고대부터 "모래", 즉 장 정화 효과로 알려져 왔습니다. 곤약에는 글루코만난 외에도 과일 글루코만난 사우스도 포함되어있어 곤약이 다당류 점도가 높고 위장관의 수분을 흡수하고 식사 후 포만감을 느끼기 쉽고 지방을 덮는 역할을하며 유사한 식물성 수용성 섬유질을 가지고 있으며 장내 세균의 번식을 방해하고 인체에 흡수되어 세균 배출을 유도하므로"위장 청소부"라는 평판이 있습니다. 곤약은 섬유질과 소량의 비타민이 풍부하고 다른 영양소가 없기 때문에 "무 칼로리"식품이며 오늘날 건강한 슬리밍 미용사가 가장 좋아하는 새로운 음식이되었습니다.
고혈압 개선
가공 곤약은 영양가가 거의 없지만 곤약의 "글루코만난"을 중심으로 여전히 많은 용도가 있습니다. "글루코만난"은 콜레스테롤을 흡수하는 기능이 있으며 혈당 수치 상승을 억제할 수 있습니다. 혈당 조절에 도움을 주면 건강한 콜레스테롤을 방출하고 콜레스테롤 농도를 정상화하여 고혈압을 효과적으로 감소시킵니다.
당뇨병 조절
곤약에 함유된 수용성 식이섬유가 체내에서 소화 흡수되지 않는 이유는 신체에 이를 분해하는 효소가 없기 때문입니다. 이 특별한 특성으로 인해 당을 흡수하기 위해 위장에 들어가 소장으로 직접 이동하여 소장에서의 당 흡수를 억제하여 혈당 상승을 늦 춥니 다. 따라서 혈당 상승을 늦 춥니 다. 곤약은 소장에서의 당 흡수를 억제하여 소장에서의 당 흡수를 억제합니다.
변비 개선
곤약은 특별한 식이 섬유로 인해 같은 무게에서 식이 섬유 함량이 클레버의 두 배입니다. 이 성분은 곤약이 위장관에서 수분을 흡수하고 위장 연동 기능을 활발하게 할 수 있도록 도와주며, 97%에 가까운 높은 수분 함량으로 변을 부드럽게 할 뿐만 아니라 변비 개선에도 도움을 줍니다.
체중 감량 성배
곤약은 왜 체중을 감량할 수 있을까요? 곤약에는 글루코만난이 다량 함유되어 있어 곤약이 수분을 흡수하고 50~100배 팽창합니다. 흡수성이 뛰어나고 인체에 소화 흡수되지 않아 포만감을 주기 쉬워 과도한 음식과 칼로리를 줄이는 데 도움이 됩니다.
단일 맛 곤약 셀프 찜
곤약은 많은 채식 요리의 재료라고 말씀드린 적이 있습니다. 곤약이 어떻게 만들어지는지에 대한 궁금증을 해소하기 위해 곤약이 어떻게 만들어지는지에 대해 간략하게 설명해드리겠습니다. 곤약의 생산 방법은 약간 복잡하므로 여기에서 호기심을 충족시킬 수 있습니다. 곤약을 먹고 싶다면 가격이 비싸지 않고 시간을 절약 할 수 있으므로 구입하는 것이 좋습니다.
1. 곤약가루 1~2개, 물 3컵, 알칼리 가루 1티스푼을 준비합니다. 곤약 가루와 알칼리성 가루는 재래시장이나 디화 거리와 같은 식재료 상점에서 저렴하게 구입할 수 있습니다. 직접 만드는 것을 선호한다면 한 번에 여러 개를 구입하여 돌아다니는 번거로움을 줄일 수 있습니다.
2. 모든 재료를 잘 저은 다음 1시간 동안 그대로 두었다가 틀에 넣고 찜통에서 20분 정도 쪄주세요. 모델들은 자신이 좋아하는 모양을 찾을 수 있지만, 원칙적으로 열 조리에도 견딜 수 있는 재료를 사용하세요. 만화나 다른 모양의 곤약을 좋아한다면 시중에 판매되는 다양한 베이킹 모델을 사용하여 곤약을 더욱 사랑스럽게 만들 수 있습니다.
3. 찐 곤약을 모형에서 꺼내 끓는 물에 약 10분간 익힙니다. 그런 다음 물을 갈아줍니다. 이 과정은 곤약의 알칼리성 향이 사라질 때까지 4~5회 반복하는 것이 가장 좋습니다. 준비된 곤약과 얼음을 냉장고에 차갑게 보관했다가 필요할 때 꺼내서 드세요.
맛있게 드시기 위한 팁:
곤약에는 다양한 종류가 있으며, 준비 과정에서 다양한 향을 첨가하여 다양한 곤약의 맛을 만들 수 있습니다. 물론 원래의 맛으로 연습을 시작한 다음 원래의 맛을 능숙하게 만들 수 있을 때 다른 맛을 변형하여 만들어 보세요.