국물 만두라고도 불리는 작은 만두는 강남의 전통 간식입니다. 청나라 퉁즈 2년(서기 1863년)에 만들어졌습니다. 얇고 반투명한 피, 투명한 주름, 작은 만두에 찐 맛있는 맛으로 장쑤성, 저장성, 상하이를 중심으로 유명하며 중국, 홍콩, 동남아시아의 동포들 사이에서도 높은 명성을 누리고 있습니다.
이 만두는 원래 우시의 공베이루 누들 하우스에서 운영하던 생고기 만두로, 1935년 노점의 공간이 협소하여 우시 중안사 유팅의 주산이 작은 케이지에서 쪄내는 방식으로 변경했습니다. 껍질은 '밀착 발효' 공법을 통해 최고의 밀가루로 만듭니다. 고기 속은 신선한 돼지고기와 껍질 젤리에 특별한 모유를 넣어 만듭니다. 파와 생강이 풍미와 짭짤하고 달콤한 맛을 보완합니다. 각 롤빵은 일반적으로 18 ~ 20 번 접혀서 아름답고 눈을 즐겁게합니다. 껍질이 깨지지 않고 바닥이 새지 않고 뒤집어지며 소금물을 가득 흡수하고 맛이 좋은 장점이 있습니다.1751년(음력 2월 19일) 청나라 건륭 황제가 처음으로 장강 이남을 여행하던 중 진원(닭밭 정원)에서 현지 샤오롱바오를 맛보게 됩니다. 그때부터 샤오롱바오는 유명해졌습니다. 최근에는 전통 장인 정신의 지속적인 발전으로 신선한 고기 케이지, 새우 신선한 고기 케이지, 게살 신선한 고기 케이지와 같은 새로운 종류의 만두가 개발되었습니다. 중영 축제 기간에는 신선한 게를 국화 게의 비료로 사용합니다. 찐 후 게살을 꺼내 게기름에 삶은 후 속을 채워 유명한 '게살 케이지'를 만듭니다. 먹으면 향긋하고 맛있고 독특한 게살을 맛볼 수 있습니다.
이 만두의 독특한 점은 소에 "수프"가 들어 있다는 것입니다. 그 촉촉한 수프는 잘 만들어져 위를 직접 적실 수 있습니다. 따라서 빵을 맛볼 때 "부드럽게 천천히 들어 올리고 먼저 창문을 연 다음 소금물을 빨아들이는"이 트릭을 마스터해야합니다. 그렇지 않으면 소금물이 입을 태울뿐만 아니라 걱정하는 몸에있는 식당 옆 사람에게도 튀어 나올 것입니다. 갓 구운 샤오롱바오는 "접시에는 종, 젓가락에는 등불처럼 보인다"고 합니다. 만두가 나오면 작은 접시에 장미 식초와 생강 양념을 조금 붓고 젓가락으로 만두를 부드럽게 집어 얕은 접시에 옮긴 다음 매미처럼 얇은 만두 껍질을 '창'으로 한 입 베어 물어요. 이때 달콤하고 뜨거운 육즙이 입안에 부어집니다. 치즈 같은 국물은 풍미와 지방이 풍부하고 설탕이 첨가되었지만, 입안을 감싸는 식감이 이미 결점을 보완해 줍니다. 섬세하고 맛있는 고기 속과 함께 제공되는 육즙을 빨아들이면 껍질을 벗긴 채로 바삭하고 고소한 맛을 바로 삼킬 수 있습니다. 즉석에서 먹을 수 있을 뿐만 아니라 친구나 가족을 위한 선물로도 좋습니다.
빵은 신선하며 보통 약간의 수프와 함께 먹습니다. 만두가 달콤하고 묵직하다면 산신 완탕은 상큼하고 기분 좋게 담백한 국물 맛이 일품입니다. 삼신 완탕과 샤오롱바오 한 그릇은 강남의 현지 간식을 맛보기에 완벽한 조합입니다.
쓰리 프레시 완탕은 우시현 둥팅향의 민속 음식에서 유래했습니다. 엄선된 다리살, 민물새우, 겨자채로 만들어져 '삼셴'이라는 이름이 붙었습니다. 껍질은 얇고 하얗고 속은 '쓰레받기'처럼 보일 정도로 맛있어서 강남 전통에서 유명한 요리입니다. 원나라 때 니잔의 '윤린관 음식 조리집'-'삶은 완탕'에는 당시 우시 완탕의 제조 방법이 "고기를 잘게 다지고 죽순, 쌀, 부추, 덩굴 꽃을 넣고 사천 후추와 아몬드 소스에 싸서 만든다"고 기록되어 있습니다. 껍질은 약간 두껍고 작고 정사각형으로 자른 다음 실제 밀가루로 얇게 말아줍니다. 수프를 요리 할 때 끓는 국물로 소용돌이를 치고 뚜껑을 덮지 말고 떠오를 때까지 다시 저어주지 마십시오. 속을 채울 때 밀가루를 사용하면 냄새가 날 수 있습니다." 만드는 방법과 사용된 재료를 보면 이미 특별하고 맛있습니다.
특수 밀가루, 돼지 허벅지살, 올해 홍제호 카이양, 풀 암탉, 돼지 뼈를 과학적인 레시피로 만든 삼신 완탕입니다. 맨 암탉은 고기와 뼈와 함께 잘게 썰어 씻고, 데치고, 헹구고, 수프 냄비에 넣고, 물, 샤오 싱 와인, 생강, 양파 매듭을 넣고, 완탕 신선한 수프로 만든; 카이 양 세척, 샤오 싱 와인 추가, 30 분 동안 찌고 식히고 조각으로 자르고, 돼지 다리를 다진 고기, 카이 양 분말을 넣고, 물, 생강즙, 샤오 싱 와인, 정제 소금, 글루탐산 나트륨, 계란 및 기타 조미료를 넣고 혼합하여 채우고 밀가루에 약간의 정제 소금을 넣습니다. 밀가루에 약간의 정제 소금과 달걀 흰자를 넣고 물과 밀가루를 섞어 얇은 껍질로 말아서 칼을 바꾸고 8-10cm 정사각형 입방체로 자르고 혼합 된 속을 껍질 중앙에 넣고 양면을 접고 엄지와 검지로 끝을 꼬집고 뒤집어서 꼬집어 부채꼴 모양을 만듭니다. 완탕을 익히려면 물을 끓여서 소용돌이를 일으키고 완탕이 떠오를 때까지 익힌 다음 찬물을 약간 부어 익을 때까지 익힙니다. 먹을 때가 되면 신선한 육수 반 그릇을 수프 그릇에 넣고 적당량의 정제 소금, 글루타민산나트륨(MSG), 익힌 라드를 넣고 완탕을 채운 다음 특제 말린 콩, 채 썬 달걀 껍질, 채 썬 풋마늘을 넣습니다.
세 가지 신선한 완탕 수프는 색이 맑고 닭고기 풍미가 풍부합니다. 만두와 함께 먹는 방법 외에도 간장, 참기름, 설탕, 익힌 돼지기름, 글루타민산나트륨(MSG)으로 양념해 뜨겁게 먹는 방법과 매운맛을 좋아한다면 칠리소스와 홍유를 넣어 먹는 방법도 있습니다. 완탕이 익으면 슬롯형 스푼으로 들어 올려 국물을 건져낸 후 그릇에 담아 뜨거울 때 양념과 섞으면 특별한 풍미를 느낄 수 있습니다. 바삭하게 튀긴 완탕을 먹고 싶다면 삶거나 식히거나 튀겨서 드시면 됩니다. 완성된 완탕은 두 개의 종처럼 황금색으로 바삭하고 맛있습니다. 완탕을 먹는 또 다른 방법은 시원한 음식인 "완탕"이라고 합니다. 준비 방법은 콜드 믹스와 비슷하며 간식이나 차가운 요리로 사용할 수 있습니다.
백 년의 기술, 백 년의 맛. 100년 전통의 우시 왕은 강남의 특별한 간식을 맛볼 수 있는 최고의 선택입니다. 샤오롱바오, 산셴완탕, 게살완탕, 게살찐만두 등 주요 제품은 황금봉상, 중국 유명 간식, 중국 유명 포인트 등 많은 상을 수상하며 영예로운 타이틀을 거머쥐었습니다.