2. 사과를 씻고 말려서 얇게 썬다.
3. 사과 조각을 주사위 모양으로 자릅니다 (얇은 껍질로 직접 자릅니다).
4. 다진 사과의 작은 부분을 먼저 병에 넣습니다.
5. 착빙 설탕 층을 추가합니다.
6. 같은 방법으로 병에 사과 층과 착빙 설탕 층을 채웁니다.
7. 병에 쌀 식초를 붓습니다.
8. 식초의 양이 충분하지 않으므로 재료가 더 좋습니다.
9. 병을 접착 필름으로 덮습니다 (이 병은 밀폐되지 않은 것 같습니다. 밀폐되어 있다면 접착 필름이 필요하지 않습니다).
10, 잘 덮습니다.
11. 병을 서늘하고 바람이 잘 통하는 곳으로 옮기고 가끔씩 뚜껑을 열어 숨을 쉬게 하세요.
12. 두 달 후에 꺼내면 발효가 완료되어 노랗게 변합니다. 컵에 조금 넣고 끓는 물과 1:8의 비율로 섞어주세요. 밖에서 파는 사과 사이다 식초 맛이 납니다.
수제 사과식초 만드는 법
재료: 사과, 백식초, 흑설탕
1. 사과를 씻어서 물기를 제거합니다.
2. 병 바닥에 착빙 설탕을 약간 뿌린 다음 사과 슬라이스를 한 층씩 마당에 넣고 표면에 착빙 설탕을 뿌립니다 (저는 이런 식으로 설탕을 넣는 것을 좋아합니다, ㅋㅋ 사실, 원하는대로 떨어 뜨려도됩니다...). 식초는 부식성이 있으므로 유리병에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
3, 쌀 식초를 붓고, 식초는 사과 조각이 전혀 없어야합니다 (식초와 설탕의 양에 대해 : 저는이 450ml 식초 병, 착빙 설탕 약 80g을 사용했으며 식초의 양은 사과, 사과 과육이 라인에 완전히 적신 사과를 기준으로합니다. 설탕의 양은 얼마든지 가능합니다. 홈 DIY, 규칙과 규정이 많지 않습니다!) .
4. 병 입구를 접착 필름으로 덮고 뚜껑을 조인 다음 서늘하고 건조한 곳에 3개월 이상 보관합니다.
5. 식초가 황금색이 되면 식초가 불린 것입니다. 사과 조각을 집어 깨끗한 거즈나 여과지로 식초를 1~2회 걸러주세요(오래 담가두면 식초에 과육이 아주 고운 현탁액이 생기고, 병에 담기 전에 걸러주면 식초가 더 맑고 선명하게 보입니다). .
6. 여과된 과일 식초를 깨끗하고 물이 없는 유리병에 넣고 접착 필름으로 병을 덮은 후 뚜껑을 조입니다. 서늘한 곳에 보관하거나 냉장 보관하세요. 마실 때는 적당량의 과일 식초를 순수한 물이나 꿀물에 1~2배 정도 섞어 마십니다.
참조:
바이두 백과사전 - 사과 사이다 식초 "장인의 방법"