1. 적당한 크기의 양배추를 선택합니다. 양배추가 너무 크면 겉잎이 벗겨지고 너무 오래되면 낭비가 심합니다. 양배추 잎이 너무 작으면 너무 부드러워서 절일 때 시간을 파악하기 어렵습니다. 너무 부드럽게 절이는 경향이 있고 바삭 바삭한 식감이 없습니다. 배추를 통째로 씻고 말린 고추와 생강을 통째로 준비합니다.
2. 한식은 일정한 온도 환경이 필요하며 피클의 온도가 너무 많이 변동하면 양배추가 "차갑게"나빠질 수 있습니다. 발효를 위해 섭씨 28 ~ 35도에서 유지하십시오. 뚜껑이 있는 유리 용기를 일반 슈퍼마켓 비닐 봉지에 넣고 봉지를 단단히 묶은 다음 거품이 있는 밀폐 용기에 넣습니다.
3. 한식은 한 번에 먹을 수 없으므로 불린 배추를 깨끗하고 위생적으로 보관하고, 기름기나 더러운 것이 유리 용기에 섞여 배추에서 냄새가 나거나 상하지 않도록 주의하세요.
4. 항상 유리 용기를 선택하세요. 유리 용기와 젓가락은 기름으로 얼룩질 수 없으므로 특별한 것을 준비하는 것이 가장 좋습니다. 기름으로 얼룩지면 꽃이 자라며 양배추 그릇 전체가 심각하게 썩습니다.
5. 유리 용기는 밀봉해야하며 뚜껑을 반쯤 열지 마십시오.
6, 김치 물은 순수한 물을 사용해야합니다, 순수한 물은 물 침전이 없기 때문에, 김치 물은 마실 수 있습니다.
7, 모든 사람의 손이 다르고 김치의 맛이 다릅니다. 내 손은 땀이 많고 일반적으로 "냄새 나는 손"으로 알려져있어 피클을 만드는 데 적합하지 않습니다. 피클을 담그는 동안 피클 물 한 병이 낭비됩니다. 하지만 이를 해결할 수 있는 방법이 있습니다. 일회용 장갑을 착용하는 것이 정답입니다.
8. 한식을 소스나 통조림병, 유리그릇에 담아 조리할 때는 기름과 원수가 없어야 합니다. 병을 씻어서 팬에 5~10분간 넣은 다음 병을 거꾸로 뒤집어 물기를 빼세요.
9. 여름에 만들어서 냉장고에 보관하세요. 보통 다음날 바로 먹을 수 있으며, 3일 정도 두면 더 맛있습니다.
10. 저처럼 밀폐 용기가 없더라도 두꺼운 수건이나 헌 옷으로 감싸서 보관해도 상관없어요.
11, 한 번에 모두 먹지 말고 젓가락으로 직접 먹지 마십시오. 양배추 전체가 오염되어 부드럽고 시큼하고 나빠질 수 있습니다. 플라스틱 상자에 넣고 냉장고에 넣고 먹을 때 깨끗한 젓가락으로 일부를 꺼낼 수 있으며 원수를 만지지 않도록주의하십시오.
12, 시간마다 신맛이 나는 기간이 다르므로 시간을 정확하게 파악하십시오. 기억이 나지 않는다면 뚜껑에 시작과 끝 시간을 붙여두면 한식의 맛을 효과적으로 파악할 수 있습니다.
13, 배추에 소금을 넣고, 하나는 간을 맞추고, 두 번째는 소금으로 소독하고, 세 번째는 질긴 배추를 조금 더 마이크로소프트하게 만드는 것입니다. 양배추에 소금을 넣은 후 유리 용기를 양손으로 잡고 위아래로 흔들어 소금이 양배추에 고르게 분포되도록합니다.
14. 생강을 씻어서 껍질을 벗깁니다. 피클이 비위생적으로 변하는 것을 방지하기 위해 껍질을 벗겨주세요. 사실 생강 껍질은 영양가가 매우 높습니다. 껍질을 유지해야 하는 경우 생강을 옅은 소금물에 20분 이상 담가두세요.
15, 한식은 냉장고에서 식혀서 바삭 바삭하게 먹을 수 있으며 약간의 양배추와 함께 약간 달콤하고 매우 맛있습니다. 차가운 김치물도 맛있습니다.
16. 북쪽에서 이런 한식을 할 수 있는 큰 장점이 있다면, 북쪽은 겨울에도 난방이 돼서 항상 일정한 온도를 유지할 수 있기 때문입니다. 남쪽은 에어컨만 사용할 수 있어서 덥거나 추울 수 있습니다. 특히 겨울에는 이 차가운 김치를 밥솥에서 먹는 것이 좋습니다. 하지만 남과 북의 봄과 가을은 큰 차이가 없고, 한국 음식을 만들기에 가장 좋은 시기이기도 합니다. 사계절 중 특히 기온이 가장 높은 남쪽의 여름철 기온이 가장 파악하기 어렵고 경험으로 파악해야 합니다.
17. 한식을 만드는 재료인 배추는 반드시 깨끗이 씻어야 합니다. 깨끗이 씻지 않으면 장염을 일으킬 수 있습니다.
김치는 한식과 일식의 본질이자 영혼입니다. 누구나 김치를 먹어본 적이 있습니다. 김치를 먹어본 적이 있나요? 저는 사람들이 북한에 대한 요리를 거의 접하지 않는다고 생각합니다. 사실 북한 요리와 남한 요리는 큰 차이가 없습니다. 아버지는 손바닥만 한 나라에서 오줌을 싸면 익사할 거라고 하셨어요. 불과 60년 만에 두 가지 다른 요리를 구별하는 것은 불가능합니다. 한국 드라마에 나오는 피클, 떡볶이, 미역국, 쌀 창자.... 사실 북한에서도 이런 음식들을 찾아볼 수 있습니다. 스타일만 다를 뿐 두 나라의 문화인데, 우리는 북한에 대해 아는 게 너무 적고 북한 스타일에 대해 아는 게 더 많아요. 제가 한국 음식을 접하게 된 것도 아버지의 영향이 컸어요. 하하~ 아버지는 여전히 우리 가족의 권위자입니다. 결국, 그는 가장 사랑스러운 남자 - 반미 자원 봉사자입니다.
오늘은 김치를 비교하거나 비슷한 김치를 만들지 않겠습니다. 우리 가족은 "한국 음식"이라고 부르는 가장 독특한 요리를 선택하십시오. 김치와는 완전히 다릅니다. 본질은 걸쭉한 주스입니다. 그리고 일년 내내 만들 수 있습니다. 저는 특히 차가운 한식을 좋아하고 김치물은 음료로 마실 수 있습니다. 실제로 체중 감량의 목적과 효과를 얻을 수 있습니다. 김치가 인체의 유익한 식물상을 매개하는 데 사용된다는 것은 잘 문서화되어 있습니다. 특히 요즘 젊은이들에게 적합합니다.