고급초밥 재료 : 밥 적당량, 찹쌀 적당량, 부속품 : 당근 1개, 오이 1개, 브로콜리 적당량, 새우 적당량, 계란 2개, 햄 적당량, 1개 신미무, 미역 적당량, 꽃게 적당량 양념 : 소금 적당량, 설탕 적당량, 백식초 적당량
고급초밥 만드는 법
재료 수집 다이어그램:
1. 모든 종류의 야채를 잘게 썰어서 데쳐야 할 경우에는 미리 데쳐서 사용하면 됩니다. 계란껍질에 미리 발라두세요. 브로콜리가 녹색으로 변하면 새싹을 잘라내고 잘게 썬다
2. 소금, 설탕, 백식초를 1:5:10 비율로 섞어 초밥초를 만든다. 찐 쌀(자포니카 쌀) : 찹쌀 = 4:1), 손 온도로 식힙니다. 계란껍질을 사각형으로 자르고 그 위에 밥을 얹고 반은 게살, 당근, 오이를 올려 돌돌 말아줍니다.
3 겉감: 먼저 반 장을 펼칩니다. 김, 밥 한 겹, 밥 한 겹 김을 전체적으로 펴고 랩을 씌운 뒤 랩과 김을 뒤집어 비닐랩이 바닥으로 가고 김이 위에 오도록 합니다. 위로 올린 다음 말아 올리세요. 굴리는 동안 초밥 커튼과 비닐 랩을 앞으로 당기고 함께 굴리지 마십시오. 큰 접시에 게알이나 다진 브로콜리를 깔고, 말아놓은 겉롤을 올려 둥글게 말아주세요
4. 완성된 초밥에는 겉롤, 안롤, 계란말이가 포함됩니다. 썰어서 드세요(롤 만들때 찬물에 손을 대고 작업하시면 더 편해요)
요리 스킬
1. 초밥밥 스킬:
쌀과 물 비율은 1:1입니다. (개인 취향에 따라 조절 가능합니다.) 쌀을 찌고 바로 냄비를 열지 말고 10~15분 정도 푹 끓여주세요. 쌀알이 더 잘 나올 수 있습니다. 밥과 찹쌀 4:1. 밥은 초밥식초를 섞어야 하므로 좀 더 세게 쪄야 합니다. 뜨거울 때 초밥식초를 넣고 저은 후 젖은 천으로 덮어 손으로 식혀주세요. 사용 전 온도.
2. 초밥식초 비율:
초밥식초는 초밥의 기본 양념으로 소금, 설탕, 식초를 1:5:10의 비율로 준비합니다. 준비 시 소금, 설탕, 식초를 섞어 냄비에 넣고 가열한 후 식힌 후 사용하세요. 가열 시 끓이지 않도록 주의하여 식초의 신맛이 줄어들지 않도록 주의하세요. 스시밥을 만들 때, 보통 스시밥 5그릇에 스시식초 1그릇을 넣고 골고루 섞어주세요.
3. 스시 조미료:
진짜 스시는 신맛, 단맛, 쓴맛, 매운맛, 짠맛 등 다양한 맛을 가질 수 있습니다. 따라서 초밥을 먹을 때는 초밥의 종류에 따라 양념을 맞춰야 한다. 예를 들어, 롤 스시를 먹을 때는 속재료에 사시미, 새우 등이 들어 있기 때문에 진한 간장에 찍어서 적당량의 청겨자를 발라야 하며, 니기리 스시를 먹을 때는 담그지 않는 것이 가장 좋습니다. 간장 본연의 맛을 제대로 먹을 수 있도록.
초밥에는 진한 간장과 청겨자 외에도 더 중요한 조미료인 식초 생강이 들어있습니다. 식초 생강 한 조각과 함께 초밥을 먹으면 풍미를 더해줄 뿐만 아니라 초밥을 더 신선하고 맛있게 만들어 줍니다.