레시피
정제밀가루 500g, 설탕 250g, 노린재 20g, 베이킹소다 5g, 베이킹파우더 15g, 발포제 5g, 물 150ml.
준비방법
밀가루와 베이킹파우더를 섞어 체에 쳐서 둥지를 만든 뒤 설탕을 넣고 끓여 식힌다. 베이킹소다, 악취가루, 기포제를 둥지에 넣고 설탕액을 부어 거품이 날 때까지 고르게 문지른 후 반죽에 섞어 얇게 썬다(밀가루로 얇게 굴리는 것이 좋다) 반죽 프레스), 테이블 위에 놓고 사용 원통형 틀을 덮고 케이크 베이스를 꺼내 베이킹 트레이에 올려 놓고 표면에 마른 설탕을 뿌린 후 오븐에 제 시간에 구워주세요.
주의사항
백설탕 케이크는 아주 푹신하고 하얗게 만들어야 하기 때문에 기름을 가장 무서워하고, 베이킹 트레이에 기름을 너무 많이 바르지 않아야 합니다. 또 하나의 포인트는 팬케이크를 굽는 기술이다. 오븐 온도는 150℃에서 160℃ 사이가 되어야 한다. 물의 양은 정확해야 하며, 반죽을 섞을 때 중간에 물이나 밀가루를 첨가하지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 쉽게 글루텐이 생기고, 일단 반죽이 뭉쳐지면 반죽이 완전히 부서져 구운 케이크가 단단해지고 팽창하지 않게 됩니다. , 표면에 물집이 생길 것입니다. 건조 비스킷의 대표적인 것이 백설탕 비스킷인데, 모든 건조 비스킷은 백설탕 비스킷의 레시피에 따라 만들 수 있다.