수제 와인에는 몸에 해로운 포름알데히드가 과도하게 함유되어 있습니다.
포도 과일에는 펙틴이 포함되어 있는데, 이는 양조 과정에서 분해되어 메탄올을 생성합니다. 과일의 아미노산도 대사 과정에서 메탄올을 생성하며, 발효 과정에서 메탄올 함량도 증가합니다. .
와인에서 분해되는 메탄올 함량이 국가 기준을 충족하는 한 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 그러나 가정에서는 메탄올 함량을 감지하기 어렵고 용기, 환경, 과일 내부 부패 등으로 인해 세균총이 기준치를 초과하기 쉬우므로 모든 사람이 직접 양조하는 것은 권장되지 않습니다. 메탄올이 기준치를 초과하면 마신 후 두통과 가슴 답답함을 느낄 수 있습니다. 동시에 일부 사람들은 발효를 돕기 위해 설탕을 첨가하여 와인을 인체에 해로울 수 있습니다.
추가 정보:
가정에서 만든 와인은 여러 가지 질병에 걸리기 쉽습니다.
1. 회색과 흰색 층인 홉이 생성될 수 있습니다. 오랜 시간 동안 표면에 형성된 막은 서서히 두꺼워지며 주름이 형성됩니다.
2. 신맛이 난다. 즉, 양조 과정에서 와인이 신맛이 나고 식초 맛이 나는 것을 방지하려면 발효 및 발효 과정에서 미량 첨가물인 이산화황을 올바르게 사용하여 효과를 극대화해야 한다. . 아세트산 박테리아를 죽이고 와인과 공기의 접촉을 엄격히 피하십시오.
3. 혐기성 미생물 질환. 이를 방지하기 위해서는 개발과정에서 발효온도가 너무 높아지는 것을 방지하고, 발효가 철저하고 충분해야 한다.
4. 와인이 탁해지는 것을 방지하기 위해 철기류와의 접촉을 피하고 양조 과정에서 산소 차단에 주의하세요.
집에서 만드는 와인은 가격이 저렴하지만, 현재 대부분의 집에서 만드는 와인의 조건과 기술은 기준을 충족하지 못하고, 양조 과정에서 발생하는 유해한 메탄올과 퓨젤유 등의 물질을 제거할 수 없기 때문에 누구나 쉽게 만들 수 있다. 와인을 직접 만들지 않도록 노력해야 합니다. 브랜드 와인을 선택하여 구입하는 것이 가장 좋습니다. 이는 자신의 건강과 가족에 대한 책임입니다.
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