카테고리: 생활 gt; 음식/요리
문제 설명:
인터넷에서는 흑미가 체중 감량에 도움이 된다고 합니다. 마트나 쌀가게에서 가끔 보이는데 둘 다 찹쌀인데 차이점을 모르겠어요!
감사합니다! ! ! !
분석 :
흑미 100그램/333칼로리(칼로리) 찹쌀 100그램/343칼로리(칼로리) 흑미는 쌀 중의 보물, '공물 쌀'로 알려져 있다 "", "약용쌀", "장수쌀" 등 특별한 영양가를 가지고 있습니다. 현대 분석에 따르면 흑미는 100g당 10.73g의 단백질을 함유하고 있으며, 이는 백미보다 37.0% 많은 인체의 필수 아미노산인 3280mg입니다. 동시에 미량원소 함량도 매우 높습니다. 예를 들어 흑미에는 310.7mg의 칼슘이 포함되어 있습니다. 아연은 4.975mg, 구리는 34.43mg으로 백미보다 각각 138.4%, 107.9%, 38.7% 더 높습니다.
흑미는 일명 흑미로, 서한시대 '실크로드'의 개척자인 장건이 발견하여 한나라 무제에게 바친 것입니다. 모든 왕조의 황제들이 즐겼던 쌀로 예로부터 흑공미로 유명했습니다. 흑미는 영양가와 약효가 비교적 높은 것으로 『신경(腎臟)』에 따르면 음기를 보하고 신장을 보양하며 비장을 보하고 간을 따뜻하게 하며 시력을 좋게 하고 혈액순환을 원활하게 하는 효능이 있다고 합니다.
흑미의 영양 및 건강관리 기능
흑미는 쌀 중의 보물로 여겨지며 최근 몇 년간 세계적으로 인기를 끌고 있는 '건강식품' 중 하나이다. 일반 쌀에 비해 흑미는 단백질 함량이 매우 높고 필수 아미노산이 완전할 뿐만 아니라 천연 흑미 색소, 다양한 미량원소 및 비타민, 특히 철, 셀레늄, 아연, 비타민 B1이 다량 함유되어 있습니다. 흑미는 중국인 사이에서 흔히 '약용쌀', '웨지아 쌀'로 알려져 있으며, 임산부와 허약한 환자의 강장제로도 사용됩니다. 임산부, 어린이의 빈혈, 빈혈 동물모델. 『신농신경』과 『신농신경』에는 흑미가 음신을 보하고 비장을 보해주며 중기를 보하고 혈액순환을 촉진하며 어혈을 없애는 효능이 있다고 기록되어 있다.
흑미에는 식이섬유가 매우 풍부합니다. 식이섬유는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 관상동맥 경화증으로 인한 심장 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.
흑미에는 지용성 비타민, 특히 비타민C가 매우 풍부합니다. 현대 의학 연구에 따르면 비타민은 강력한 산화작용으로 발암물질 생성을 억제하고 인체 에너지 대사를 촉진하며 혈액순환을 촉진하고 신진대사를 개선하며 혈관경화증을 예방하고 콜레스테롤 침착을 예방하며 심혈관질환 발생을 감소시킬 수 있는 강력한 항산화제이다. 질병.
흑미에는 셀레늄, 아연, 철, 구리 등 필수 미량원소도 풍부합니다. 셀레늄은 인체에 필수적인 영양소이자 강력한 항산화제라는 사실이 연구를 통해 입증되었습니다. 그 효과는 비타민과 비슷하지만 더 효과적입니다. 셀레늄은 글루타티온 퍼옥시다제의 성분으로 불포화지방산의 산화를 방지하고, 신체에 유해한 과산화물과 활성산소의 생성을 억제하며, 세포를 손상으로부터 보호할 수 있습니다. 아연, 철, 구리의 혈관 보호 효과도 많은 데이터를 통해 확인되었습니다.
흑미에는 수용성 플라보노이드, 알칼로이드, 피토스테롤 및 기타 약용 성분도 함유되어 있습니다. 플라보노이드는 다양한 유형과 수의 광범위한 성분을 갖고 있으며, 성분마다 생리학적 활성이 다를 수 있습니다. 흑미 껍질에 함유된 총 플라보노이드는 주로 멜라닌으로 구성되어 있습니다. 의학 정보에 따르면, 플라보노이드의 주요 생리적 기능은 혈관의 정상적인 삼투압을 유지하고, 혈관의 취약성을 감소시키며, 혈관 파열을 예방하고, 출혈을 멈추며, 우수한 항산화 특성과 자유 라디칼 제거 효과를 가질 수 있다는 것입니다.
흑미는 약용으로도, 식품으로도 쓸 수 있는 쌀의 일종이다. 재배 역사가 길며 우리나라 각지에서 생산되는 대표적인 것으로는 산시성 흑미, 구이저우성 흑미, 호남성 흑미 등이 있다. 곡물에는 인디카와 자포니카의 두 가지 종류가 있으며, 곡물의 품질은 밀납과 비납의 두 가지로 구분됩니다. 현미는 검은색 또는 짙은 갈색입니다.
주요 영양소(현미)는 건조물 기준으로 조단백질 8.5~12.5%, 조지방 2.7~3.8%, 탄수화물 75~84%, 조회분 1.7~2%를 함유하고 있다. 비타민, 미량원소, 아미노산 함량이 일반 쌀보다 높습니다. 식용 가치가 높아 죽 요리 외에도 다양한 영양 식품을 만들거나 와인을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 현대의학에서는 흑미에 음기를 보하고 신장을 보양하며 비장을 튼튼하게 하고 간을 따뜻하게 하며 시력을 좋게 하고 혈액순환을 원활하게 하는 효능이 있음을 현대의학에서 확인하였습니다. 대부분의 영양소가 흑피질에 집중되어 있으므로 미세 가공에는 적합하지 않으며 현미나 표준 3품미를 섭취하는 것이 좋습니다. 죽을 끓일 때에는 흑미를 물에 담가 여름에는 하루 밤낮으로, 겨울에는 밤낮으로 씻는 횟수를 줄여서 쌀과 함께 끓여야 영양분을 보존할 수 있습니다.