식생활 구조와 인간 건강 1. 식사 구조는 인간 건강에 영향을 미친다.
국가 식생활 구조란 주민이 섭취하는 음식의 종류와 양의 상대적인 구성을 말한다.
20세기는 인류 역사상 가장 빠른 과학 발전의 100년이었다. 항생제의 발견, 백신과 예방접종의 개발, 의료 수준의 향상으로 인해 다양한 질병과 원인이 생겨났다. 세계 대부분의 국가에서 죽음이 많이 바뀌었습니다. 인류의 건강에 영향을 미치는 주요 질병은 과거의 감염성 질환에서 만성비감염성 질환으로 변화하고 있습니다. 노화 요인 외에도 식이 구조의 변화가 이러한 변화의 주요 요인입니다.
2. 식생활 구조 유형과 만성질환과의 관계
식단에서 동식물성 식품이 차지하는 비율과 에너지, 단백질, 지방, 탄수화물 섭취량을 기준으로, 오늘날 세계의 식생활 구조는 세 가지 유형으로 나눌 수 있습니다.
(1) 선진국 모델(일일 영양 과잉 유형)
미국과 서유럽 선진국으로 대표되며 다음과 같은 특징이 있습니다. : 고칼로리, 고지방, 고단백, 저섬유질의 '3고1저' 식습관은 심각한 영양과다 섭취를 초래해 비만, 관상동맥심장병, 고혈압 등 '문명병'을 만든다. , 당뇨병, 암 등이 더욱 심각해집니다.
(2) 개발도상국 모델(식생활의 질이 낮은 유형)
동부 개발도상국에서 가장 흔하며 식물성 식품의 과다 섭취와 동물성 식품의 과다 섭취가 특징입니다. 음식섭취, 단백질과 열에너지 섭취 부족, 식생활의 질 저하, 심지어 영양실조, 체력 저하, 노동력 감소, 심지어 다양한 영양 결핍 질환까지.
(3) 일본 모델(보다 합리적인 식생활 구조)
동서양 식습관의 특징을 결합하고 서로의 장점을 배워 단점을 상쇄한다. 동물성 식품과 식물성 식품은 상대적으로 균형이 잡혀 있으며, 에너지, 단백질, 지방, 탄수화물 섭취가 기본적으로 영양 요구 사항을 충족하며 식단 구조가 상대적으로 합리적입니다.
인간 건강에 대한 이 세 가지 식이 구조를 비교한 결과, 영양 과잉은 비만, 심혈관 질환, 당뇨병, 악성 종양 및 기타 만성 질환(고지방 식습관 및 관련 질환)의 위험 요소와 동일하다는 결론이 나왔습니다. 관상동맥질환의 발병과 함께.
3. 식생활 구조의 변화는 만성질환의 변화를 가져왔다(상하이를 예로 든다)
(1) 주민들의 식생활 구조 변화
1950 1960년까지 주민의 식량소비는 증가세를 보이다가 1965년 이후 급격한 감소세를 보이다가 비교적 안정된 단계를 거쳤다. 1980년 이후 1998년까지 또다시 급격한 하락세를 보였다. 수산물, 육류, 계란, 유제품, 유지, 자당 등의 소비량은 점진적인 증가 추세를 보였습니다.
(2) 주민 에너지원의 변화
1950년에는 주민 에너지의 약 70%가 탄수화물, 약 20%가 지방, 약 10%가 단백질에서 나왔습니다. 1980년까지 단백질 섭취의 상대적 비율은 안정된 반면, 지방 섭취는 1950년대 20%에서 1960년대 약 10%, 1980년대 약 30%로 증가하는 추세를 보였다. 비만과 과체중 비율이 날로 증가하고 있다.
(3) 주민들의 식생활 구조와 건강 패턴의 변화
1950년부터 1985년까지 전염병으로 인한 사망률이 크게 감소했으며, 1985년에는 0에 가까워졌습니다. 심장 질환, 뇌혈관 질환, 암으로 인한 사망률은 특히 1980년대에 증가하고 있습니다. 지속적인 경제 발전에 따라 식품 소비, 탄수화물 섭취, 전염병 등이 모두 감소하고 있는 반면, 동물성 식품의 소비는 증가하는 반면, 가금류의 고기와 기름의 소비는 과다하고, 곡물의 소비는 적어지고 있다. 주민들의 만성 비전염성 질환이 증가하고 있습니다.
4. 주민들을 위한 식생활 지침의 대중화는 필수이다
오랜 기간 동안 사람들은 서구 문화를 배우고 이를 통합하고 도입하고 모방하려고 노력해 왔지만, 동서양 문화의 차이를 무시해 왔던 식생활 구조의 '3고1저' 추구는 식생활 구조의 균형을 무너뜨려 이제는 사람들의 건강에 영향을 미치는 주요 요인이 되어 '문명병'이 심각한 상황에 이르렀습니다. "가 만연해 있다. 실제 사례는 다음과 같습니다. 절강대학교는 미국 스탠포드 및 서던캘리포니아대학교와 협력하여 환자 1명과 건강한 사람 1명의 비율을 기준으로 각 본토에서 1,200명을 선정하여 생활습관을 통계적으로 분석했습니다.
연구 결과, 같은 위도에 살고 있음에도 불구하고 20년 동안 미국으로 이민 온 중국인들은 고칼로리, 고단백, 고지방 식품을 장기간 섭취해 건강 면에서 큰 대가를 치른 것으로 나타났다. -지방과 저섬유질 식단으로 인해 대장암 발병 위험이 저장성 주민보다 35배나 높습니다.
모든 인간 활동의 기본은 생존과 발전이다. 이를 바탕으로 우리는 더 나은 사회환경과 삶을 추구합니다. 프랑스 대통령은 “무엇을 먹고 어떻게 먹느냐에 따라 국가의 운명이 결정된다”고 지적한 바 있다. 현재 세계의 모든 선진국에서는 주민을 위한 식생활 지침을 제정하고 이를 널리 홍보하고 교육하고 있으며, 일부 개발도상국도 예외는 아니며 각각 고유한 특성과 타당성을 가지고 있습니다. 1997년 우리나라가 발표한 《중국인을 위한 식생활지침》과 《중국인을 위한 균형식 탑》과 2000년에 발표한 《중국인을 위한 영양성분 섭취기준》은 중국인의 식생활 구조의 특성을 결합한 것이다. 중국의 국가적 상황에 기초한 식생활 패턴은 도시와 농촌 주민들의 식생활 구조를 조정하고 합리적인 영양을 섭취하며 인체에 필요한 영양분을 충분히 흡수하고 국가 영양 상태를 향상시키는 데 도움이 됩니다.
중국영양학회는 '국민영양에 관한 규정' 초안을 작성하고 있는데, 이 '식생활 규정'은 전문적인 영양 지식이 국민 생활에 유입되어 불합리한 식생활 구조를 변화시킬 수 있다는 점에서 두드러진 특징을 갖고 있다. 현재의 영양불균형 상황을 파악하고, 동시에 해외의 최신 영양과학정보를 활용하여 우리 인민의 과학적이고 건강한 생활방식을 조성하고 삶의 질을 향상시키겠습니다.