찹쌀떡볶이 만드는 법:
준비 재료: 찹쌀가루 400g, 끓는 물 200ml, 찬물 100ml, 누룩 4g, 50g 백설탕 1g, 삶은 통깨 40g, 빵가루 적당량.
1. 찹쌀가루 400g의 절반에 끓는 물 200ml를 넣고 나머지 절반에는 찬물 100ml를 넣어 반죽한다. 쌀 반죽은 쉽게 부서지지 않습니다. 마지막으로 잘 섞일 때까지 저어주세요.
2. 더 이상 뜨겁지 않을 때까지 기다린 후 이스트 4g을 추가하세요. 온도가 너무 높으면 이스트가 타서 효과가 없어집니다. 반죽 과정은 처음에는 끈적거립니다. 손을 씻어서 끈적임이 없어질 때까지 반죽하세요.
3. 반죽 후 밀봉하여 30분간 발효시켜주세요. 부풀어 오르는 반죽에 기공이 생길 수 있어 팬에 튀겨도 쉽게 터지지 않습니다.
4. 소를 준비하세요: 백설탕 50g, 삶은 통깨 40g을 섞어주세요.
5. 찹쌀반죽이 완성되면 도마 위에 올려놓고 직접 길게 밀어준 뒤 작은 부분으로 나눠주세요. 2분 정도 볶은 뒤 뒤집어서 앞뒤로 뒤집어가면서 튀겨주세요. 이제 팬에서 꺼낼 준비가 되었습니다.