녹두국을 만들 때 끓이는 시간이 너무 길어서 국물이 붉어지고 탁해지며 특유의 맛이 없어지는 경우가 있습니다. 녹두 수프를 만드는 여러 가지 방법이 있으니 시도해 보시기 바랍니다.
방법 1:
녹두를 씻어서 물기를 빼고 냄비에 끓는 물을 부어주세요. 2cm 정도 끓인 후 사용하세요. 중불에서 물이 마르려고 할 때(냄비에 들러붙지 않도록 주의하세요) 끓는 물을 넉넉히 붓고 뚜껑을 덮어 20분간 끓여주세요. 녹두는 바삭바삭하고 국물 색깔은 녹색이 될 거예요.
방법 2:
녹두를 씻어 끓는 물에 20분 정도 담가둔 뒤 건져 냄비에 담고 찬물을 넉넉히 붓고 센 불에 삶는다 40분 동안.
방법 3:
녹두를 씻어서 보온병에 넣고 끓는 물을 부어 뚜껑을 덮는다. 3~4시간이 지나면 녹두가 부풀어 오르고 부드러워지면 다시 냄비에 넣으면 단시간에 녹두를 익히기가 쉽습니다.
방법 4:
선택한 녹두를 씻어서 말리고, 쇠솥에 10분 정도 볶은 뒤 삶아주면 녹두가 금방 익는다. .
방법 5:
녹두를 씻어서 끓는 물에 10분간 담가주세요. 식힌 후 녹두를 냉장고 냉동실에 넣어 4시간 동안 얼려주세요. 녹두가 빨리 바삭해집니다.