주재료 : 흑설탕 250g, 자몽 1,500g, 꿀 200g.
부속품 : 물 적당량, 소금 적당량.
단계:
1. 자몽을 따뜻한 물에 담가서 세척합니다.
2. 자몽 껍질에 소금을 조금 바르고 작은 칫솔을 이용해 닦아내시면 됩니다.
3. 자몽을 4등분하여 껍질을 벗겨냅니다.
4. 자몽 껍질 절반을 따뜻한 물에 10분간 담가주세요.
5. 흰 부분을 벗겨내고 껍질의 얇은 겉껍질만 남깁니다.
6. 피부를 모두 다뤄보세요.
7. 잘게 썬다.
8. 소금물에 3시간 정도 담가두었다가 손으로 문지른 뒤, 마지막으로 물을 갈아서 쓴맛이 없어질 때까지 담가주세요.
9. 과육을 벗겨내고 잘게 찢어주세요.
10. 껍질을 벗긴 과육과 불린 껍질을 국물 냄비에 넣습니다.
11. 과육이 잠길 정도로 물을 붓고 센 불로 끓인 후 약한 불로 천천히 끓입니다.
12. 조리 과정에서 흑설탕을 첨가하세요.
13. 국물이 걸쭉해지고 자몽껍질이 투명해질 때까지 끓인다.
14. 소독한 병에 넣고 3분의 2 정도 채워주세요.
15. 손이 따뜻해지면 꿀을 부어주세요.
16. 잘 섞은 뒤 냉장고에 넣어 냉장보관하고 일주일 뒤에 맛있게 드세요.
17. 양조할 때는 따뜻한 물을 사용하세요.