어탕은 성열이 많은 음식으로, 어탕에는 미량 원소가 풍부해 환자가 체내에 필요한 영양소를 제공하고 에너지와 저항력을 높이며 환자가 빨리 회복하는 데 어느 정도 도움이 된다.
하지만 적당량 복용해야 하고 과식을 해서는 안 되며 위장 부담을 가중시키고 소화불량, 식욕부진 등 좋지 않은 반응을 일으켜야 한다는 점에 유의해야 한다. 한랭한 감기에 걸린 환자들은 추위를 두려워하고 추위를 두려워하여 한기 침입을 받았다. 이때 어탕을 마시면 면역력을 높이고 필요한 에너지와 영양을 보충할 수 있다.
어탕의 효능
어육단백질 구조가 느슨해 어탕으로 저장된 수분 함량이 많고 끓인 어탕이 맛이 신선하고 육질도 부드러워 가금탕보다 더 부드럽고 위장에 들어간 후에도 소화가 잘 된다
생선에는 황어 16.9, 갈치 17.9, 고등어 22, 고등어 19, 잉어 17.5, 붕어 12 등 양질의 단백질이 많이 함유되어 있다. 어육탕에 들어 있는 단백질에 필요한 아미노산의 양과 비율은 인체의 수요에 가장 적합하며, 신체소화에 쉽게 흡수되고, 생선탕을 장기간 먹으면 신체의 면역능력을 높이는 역할을 한다.