순더에서 생선을 먹어보지 않았다면 순더에 가본 적이 없다는 말이 있으며, 순더 생선을 먹어본 사람은 순더 생선의 맛을 잊지 못할 것입니다. 날 음식에 사용되는 이 생선은 매우 섬세합니다. 보도에 따르면 숙련된 순더 요리사들은 일반적으로 약 750그램의 "강한 생선"을 선택하며, 풍미가 있고 부드러우며 딱 적당하다고 합니다. 다시 구입 한 생선은 먼저 며칠 동안 봄 기아 "마른"에 넣고 체지방을 소비하고 생선에서 나오는 것은 정말 매우 달콤하고 상쾌합니다. 물고기를 죽일 때 물고기의 아래턱과 꼬리에 칼을 자르고 다시 물에 넣으십시오. 물고기가 헤엄치면 신선한 피가 흘러나오고 필레는 멍이 들지 않고 눈처럼 하얗습니다. 물고기 학생들은 "외관"에 대해 매우 염려하고 투명한 출혈이 매우 중요하며 이것이 "기술적 내용"이있는 곳입니다. 제대로하지 않으면 물고기가 붉어지고 물이 많이 생깁니다. 그리고 일반적으로 생선을 자른 후에는 일정 시간 동안 냉장고에 냉동해야 부드럽고 달콤합니다. 날 생선을위한 특별한 접시는 속이 비어 있고 식히기 위해 얼음으로 채워져 있습니다. 젓가락으로 회를 집어 들면 붉은 색의 흔적도 없이 반투명합니다. 순더회는 일반 일본 회와 달리 중국의 풍부하고 심오한 음식 문화를 충분히 반영하고 있습니다. 다진 마늘, 다진 생강, 다진 파, 다진 파, 다진 고추, 간장, 으깬 땅콩, 참깨, 다진 고추, 토란, 튀긴 당면, 기름, 소금, 설탕 등 양념만 해도 십여 가지가 넘는 재료가 들어갑니다. 이 양념을 함께 섞고 회를 넣습니다. 맛은 부드럽고 부드러우며 신선한 풍미가 가득합니다. 생선회 외에도 생선 머리는 찜이나 간장찜으로, 생선 껍질은 삶거나 차갑게, 생선 뼈는 죽으로 끓이거나 소금으로 간을 할 수 있습니다. 먹는 방법이 다양하기 때문에 시간 가는 줄 모르고 맛있는 즐거움에 빠져들 수 있습니다.