앞다리살은 뒷다리살보다 상대적으로 연하고 섬세한 풍미가 있습니다. 힘줄 측면에서 앞다리살은 뒷다리살보다 힘줄이 더 많습니다. 가격: 앞다리살의 가격은 일반적으로 뒷다리살보다 높습니다.
돼지 앞다리살은 돼지의 허벅지 근처 앞다리 위의 고기 조각, 즉 배의 세 번째 면 앞에 있는 피 목 뒤의 고기 조각으로 앞다리살이라고도 합니다. 간단히 말해, 돼지 앞다리살은 돼지 앞다리 위의 허벅지살 또는 돼지의 앞다리살입니다.
돼지의 앞다리살과 뒷다리살을 비교하면 앞다리살의 지방이 뒷다리살보다 훨씬 두껍고 근육 내 지방 함량도 뒷다리살보다 높습니다. 돼지고기의 풍미는 근육 내 지방 함량에 정비례합니다. 근육 내 지방 함량이 높을수록 돼지고기의 풍미가 더 풍부하고 부드러우며 맛있습니다.
돼지고기는 고로케 수프, 황금 버섯 국물, 티트리 버섯 국물과 같은 수프에도 적합합니다. 돼지 앞다리로 돼지고기 수육을 만드는 것도 좋지만, 돼지고기 수육에 가장 적합한 것은 판체타와 안심 스트립입니다.