2. 생선을 다듬을 때 생선 뼈를 찐 후 생선 뼈가 수축하는 것을 방지하기 위해 복부에서 생선의 척추를 잘라낼 수 있지만 (칼 끝을 잘라내어) 생선 뼈가 생선의 전체적인 변형으로 이어지지만 숙련되지 않은 경우 변형되기 전에 생선을 망치지 않도록 자를 필요가 없습니다. 생선을 손질한 후 생선 양면에 라드(맑은 기름이 좋습니다)를 골고루 바른 다음 약간의 화이트 와인에 담그세요(외국산 와인에 담가도 새로운 풍미를 낼 수 있습니다).
3. 다진 돼지고기 약 50g에 간장, 참기름, 소금, 간 생강, 버섯을 약간 섞어 생선 뱃속에 넣으면 생선의 풍미가 더 신선해질 뿐만 아니라 배를 잡아주어 김이 더 많이 나오도록 합니다.
4. 오래된 생강을 큰 조각으로 가져다가 가장 긴 조각을 균일하고 아름다운 얇은 긴 실크로 자르고 파의 중간 부분을 잘게 썬 다음 (명확하지 않고 생강의 길이와 같음) 생선 접시에 펴서 (아름다움과 식욕을 위해) 생선에 약간의 파와 생강을 뿌립니다.
5, 생선을 냄비에 넣은 후 찜통의 물을 끓여야합니다 (찬물을 사용하여 생선을 찌면 망칠 수 있습니다. 많은 찜 요리의 비결은 물이 끓으면 냄비에서 쪄내는 것입니다.
6. 6~7분간 찐 다음 불을 끄세요(열은 일급 비밀입니다).
7. 불을 끈 후 냄비 뚜껑을 열면 생선이 냄비에서 나오지 않습니다. 냄비 "증기"의 잔류 온도를 5-8 분, 그리고 즉시 냄비에서 나온 다음 준비된 조미료 (간장, 식초, 기름, 소금 거의 또는 전혀 없음)를 생선에 뿌린 다음 (가벼운 부드러움을 위해 MSG를 넣을 수 없음) 테이블에 느슨한 실란트로를 몇 개 넣을 수있는 자유롭게 먹을 수 있습니다.