자두는 일반적으로 황자두라고 알려진 망고 씨 다음에 익은 황자두를 따서 만듭니다. 황매를 나무에서 따서 씻은 다음 소금물이 담긴 통에 넣고 물기를 제거하여 말리고, 말린 후 물로 헹구고 말린 다음 설탕에 절인 다음 햇볕에 말리는 등의 과정을 거쳐 마침내 "십증구일, 몇 달의 매실"로 표현할 수 있습니다. 바삭 바삭한 과육, 새콤 달콤한 자두가됩니다. 이 매실이 잘 보존되고 방습 및 방충이 잘되면 악화되지 않고 몇 년 동안 보존 할 수 있습니다.