버터 50g, 우유 200g, 설탕 70g, 달걀 4개, 저글루텐 밀가루 45g, 옥수수 전분 25g, 백 식초 몇 방울.
작업 방법
1. 틀에 기름과 밀가루를 바르고 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다.
2. 버터를 물에 녹입니다.
3. 우유를 넣고 잘 저어줍니다.
4. 달걀 노른자를 일괄적으로 넣고 잘 저어 1을 추가합니다.
5. 4
6. 체에 가루를 체로 쳐서 고무 주걱으로 잘 섞어 달걀 노른자 페이스트를 만듭니다.
7. 달걀흰자에 백식초 몇 방울을 넣고 9까지 휘젓습니다.
8. 달걀흰자 페이스트에 노른자 페이스트를 세 번에 걸쳐 넣고 고무 주걱으로 빠르게 섞습니다.
9. 반죽을 틀에 붓고 테이블 위에 큰 거품을 몇 번 두드려줍니다.
10. 오븐, 두 번째 선반, 수조에서 160도로 50분간 예열한 후 170도로 낮춰 20분간 예열합니다.
11. 약간 식힌 후 성형을 풀고 냉장 보관합니다.