보관 온도가 낮을수록 수박의 육질 맛은 좋아지지만 냉해가 발생하기 쉬워 외관에 영향을 미치고 상품 가치가 떨어집니다. 저온 보관 시간이 길수록 냉해가 발생하기 쉽습니다. 냉해가 심하면 과육의 색이 옅어지고 섬유질이 증가하며 맛이 떨어집니다. 저온 손상의 증상은 창고 온도가 상승할 때 더욱 뚜렷하게 나타납니다. 수박의 저온 피해 임계(경계) 온도는 상하이의 경우 10°C, 베이징은 12.5°C, 헤이룽장성은 11°C입니다. 이 온도에서 보관하면 저온 손상이 발생하지 않습니다. 따라서 저장 기간이 짧을 때는 저온에서 저장할 수 있고, 저장 기간이 20일 이상일 때는 저장 온도를 한계 온도 이상으로 유지해야 냉해를 피할 수 있으며, 고온 예비 저장(26°C, 4일)을 통해 냉해를 피할 수 있습니다. 보관 기간이 1개월 정도인 경우 14~16°C가 안전한 온도이지만 보존 조치를 취해야 합니다.
방법은 다음과 같습니다.① 저온에서 수박 동해를 방지하기 위해 수박 선반을 냉장 벽에서 멀리 떨어뜨려 보관합니다. (2) 검사 중 썩은 수박이 발견되면 다른 수박이 감염되지 않도록 제때에 골라내어 폐기해야 합니다. (3) 수분이 있는 경우 수박을 뒤집어 수분을 제거합니다. (4) 설치류의 피해를 방지합니다.