자주색 케일을 얼마나 오래 삶아서 먹을 수 있나요?
보라색 케일 자체는 생으로 먹을 수 있습니다. 보라색 케일을 조리하려면 끓는 물에 1~2분간 데치면 됩니다. 식감이 부드러워지면 건져내면 됩니다. 이렇게 하면 보라색 케일 자체의 쓴맛이 제거되고 영양소 손실이 최소화되므로 보라색 케일을 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요.
보라색 케일이 물에 삶은 후 어떻게 파란색으로 변하나요? 보라색 케일에는 천연 항산화제이자 색소인 안토시아닌이 함유되어 있기 때문입니다. 특히 많은 양의 물에 노출되면 매우 불안정해지므로 보라색 케일을 조리하면 최종 수프 색이 파란색 또는 보라색으로 변하는 것을 볼 수 있습니다. 이는 매우 정상적인 현상입니다. 보라색 케일은 섭취하기 전에 씻기만 하면 먹어도 안전하며 건강에 해롭지 않습니다. 또한 안토시아닌이 풍부한 식품을 섭취하면 항산화 및 노화 방지 효과도 있습니다.
좋은 느낌의 보라색 케일을 선택하는 방법 손에 들고 있으면 더 무겁게 느껴져 보라색 케일이 더 많은 수분, 조밀 한 구조, 더 나은 맛을 가지고 있음을 나타냅니다. 나쁜 보라색 케일은 손에 쥐었을 때 더 가볍고 먹을 때 육즙이 적고 맛이 덜 느껴집니다.
좋은 품질의 보라색 케일은 밝고 윤기가 나며, 품질이 좋지 않은 보라색 케일은 칙칙해 보입니다.