첫 번째: 무말랭이
북쪽에는 무말랭이 같은 게 있는지 모르겠지만, 우리 남쪽이나 우리 쪽에서는 무를 햇볕에 말려서 무말랭이를 만들어요. 겨울에는 무가 많이 나옵니다. 보존을 위해 햇볕에 말려서 냉장고에 넣어두었다가 필요할 때 먹을 수 있도록 보관하는 것이죠.
어렸을 때는 말린 채소가 더 풍성했습니다. 채소가 없을 때 할머니는 무말랭이를 아주 자연스럽게 요리해 주셨고, 저는 며칠 동안 계속 먹곤 했어요. 그리고 무말랭이도 짭짤한 야채에 속하고 짠맛이 나며 너무 많이 먹으면 특히 피곤합니다. 그래서 어렸을 때는 무말랭이를 전혀 먹고 싶지 않았지만 어쩔 수없이 안주 할 수밖에 없었고 그림자를 드리울 것입니다. 아마도 오랜 시간이 지났을 것입니다. 최근에 미리 불린 무말랭이는 그렇게 짜지 않고 고추, 마늘, 간장을 첨가하여 튀김과 함께 정말 훨씬 더 맛있을뿐만 아니라 바삭 바삭합니다.
2. 두 번째 측면 : 신 죽순
죽순이 제철이면 집안의 노인들이 죽순을 절입니다. 시간이 오래 걸릴수록 맛이 더 좋아지고 밥맛이 더 강해진다고 합니다. 저도 어렸을 때 여름에 죽순 절임을 해서 볶아서 아침에 죽과 함께 먹곤 했어요. 꽤 강했죠. 어렸을 때는 냄새가 난다고 생각해서 절대 먹지 않았어요. 먹을 수 없다고 계속 말하면서 먹지 않았어요. 자라면서 설명할 수 없이 신맛이 나는 것을 특히 맛있게 먹고 싶었습니다. 쌀국수에 넣어서 먹든 볶음에 넣어서 먹든, 달팽이국수의 새콤한 죽순처럼 영혼이 없어질 정도로 맛있었죠. 하지만 이제는 집에서 신 아스파라거스를 만들 기회가 적고 밖에서 깨끗하지 않을까 걱정됩니다. 얽혀 있습니다.