밀가루와 물을 섞어 반죽을 만들고, 물을 여러 번 천천히 첨가하고 균일하도록 노력해야 합니다. "부드러운 국수, 단단한 국수"라는 속담처럼 물이 덜 필요하므로 반죽은 약간 건조해야합니다. 면과 반죽은 의도적으로 반죽하지 않고도 만들 수 있습니다.
반죽을 칼로 얇게 자르고 반죽이 부드러워질 때까지 파스타 프레스로 반으로 여러 번 누르면 에너지가 절약되고 강력합니다. 크러스트가 원하는 만큼 두꺼우면 칼로 똑바로 자르면 됩니다. 물론 기계의 커터를 사용하여 반죽을 국수 모양으로 눌러도 됩니다.
프라이팬을 달군 후 다진 파를 넣고 톡톡 터뜨리고 물을 넣어 끓인 후 소금, 간장 한 방울을 넣고 몇 분간 더 끓인 후 달걀물을 넣습니다. 이때 면이 거의 익은 상태입니다. 마지막으로 야채를 얹어 제공합니다.