국가 규정에 따라 초콜릿 가공 및 생산 시 첨가되는 오일이 코코아 버터가 아닌 경우 코코넛 오일, 팜유, 옥수수유, 샐러드 오일 등과 같은 코코아 버터 대체품으로 통칭합니다. 오일이 5% 이상 함유된 모든 초콜릿은 코코아 버터 대체 초콜릿으로 통칭해야 합니다.
코코아 버터 대체품은 인체에 유해한 트랜스 지방산을 생성하는 수소화 공정을 통해 생산됩니다. 그러나 코코아 버터 초콜릿의 코코아 버터 대체물은 코코아 버터 대체물의 원료가 아니라 코코아 버터를 제외한 모든 지방과 오일을 통칭하는 용어입니다.