도구 / 재료 : 참깨 페이스트, 적당한 물, 참기름, 땅콩 기름.
1, 깨끗한 그릇에 여분을 남겨두고 참기름을 참깨에 조금씩 넣고 참깨가 흐르는 소스가 될 때까지 조금씩 추가하는 것을 잊지 마십시오.
2, 조정 방법은 요리 와인, 새우 기름, 간장, 샬롯 볶음을 넣는 것입니다.
3. 두부 두뇌와 참깨 소스를 넣고 숟가락으로 잘 섞습니다.
주의해야 할 사항
참깨를 물로 희석하는 과정에서 젓가락을 사용하여 참깨와 물이 섞이도록 한 방향으로 저은 다음 소량의 물을 몇 번에 걸쳐 넣고 저어 균질 한 참깨를 만든 다음 식초를 넣고 저어 섞고 간장을 넣고 저어 섞고 소금을 넣어 맛을 낸다. 매운맛을 좋아한다면 고추기름을 더 넣거나 더 매운 칠리소스를 선택하세요. 신맛을 좋아한다면 식초를 더 추가하여 맛을 조절할 수 있습니다.
또한 가장 중요한 것은 참깨장을 희석할 때 물을 조금씩 넣으면서 한 방향으로 저어주어 참깨장이 균일하고 부드러운 흐름 상태가 되도록 하는 것입니다. 참기름과 물의 비율은 1:1 정도이지만 참기름 자체는 걸쭉하거나 묽을 수 있으므로 조금씩 넣어도 됩니다.