먼저 초어를 썰어 해동한 후 찬물에 담가 두면 초어의 비린내를 제거하고 식감을 상쾌하게 유지할 수 있다. 적당량의 파, 생강, 마늘을 준비하고 적당량의 소금, 식초, 간장 등의 조미료를 넣어 뜨겁고 매콤하며 여운이 무궁무진하다.
둘째, 잔디 잉어는 육질이 부드러워서 슬라이스가 쉽게 변형된다. 냄비에 넣고 가열하면 아름다움을 유지할 수 있고 살균도 할 수 있다. 색소가 함유되지 않은 붉은 고추와 피망을 버무려 아름답고 영양가 있어 풀과 생선을 더욱 다채롭게 한다. 먹을 때 참깨, 고수 등 향신료를 뿌려 향과 상큼함을 더할 수 있다.
마지막으로 잔디 잉어무침의 맛 뒤에는 각종 영양의 원천이기도 하다. 초어는 단백질이 풍부하여 인체에 쉽게 흡수된다. 근육 조직 성장에 필요한 10 가지 아미노산 외에 단백질 칼슘 인 등 영양성분도 풍부하다. 그리고 이런 종류의 요리는 간단하고 식감 위생에 신경을 쓰니 한번 해 보세요. 잔디 잉어무침은 확실히 기억에 남는다.