1, 소화: 사람은 식사할 때 위가 위산, 담즙, 소화효소를 분비하여 소화를 통해 음식물을 분해하여 인체에 흡수되거나 이용된다. 이러한 소화 과정은 일정한 에너지를 소모하고 체중에도 직접적인 영향을 미친다.
2. 수분: 음식에는 대량의 수분이 함유되어 있어 소화를 거친 후 수분이 인체에 흡수되고, 이 분수는 체중을 증가시킬 수 있다.
3. 지방: 요리할 때 육류는 기름에 잘 스며들고, 유분 함량이 비교적 높기 때문에 소화 후 즉시 인체에 흡수되지 않아 체중을 늘릴 수 있다.
4. 배설: 사람은 식사 후 일정량의 소화찌꺼기를 배출한다. 이들 찌꺼기는 체외로 배출되어 체중 감량을 초래한다.
일반적으로 식후 체중은 식전보다 가볍다. 소화시 소모되는 에너지, 섭취한 수분, 배설 시 배출되는 기름과 소화 찌꺼기가 체중에 영향을 미치기 때문이다.