씁쓸한 맛.
여주에는 모모딘이라는 성분이 고농도로 함유되어 있어 생으로 먹으면 쓴맛이 강해 쓴 맛을 싫어하는 사람은 삼키기 어려울 수 있다.
여주 배당체와 여주에 들어있는 쓴 성분은 식욕을 증가시키고 비장을 강화하며 식욕을 자극할 수 있습니다. 거기에 함유된 알칼로이드 성분인 퀴닌은 이뇨와 혈액순환, 항염증, 해열 효과가 있으며 심장을 맑게 하고 시력을 향상시키는 효과가 있습니다.