생선조림 조리법
생선찜은 중국 사천요리의 대표적인 요리로 특유의 매콤한 맛과 부드러운 생선살로 많은 사랑을 받고 있습니다. 다음으로 제가 개인적으로 생선을 삶는 방법을 추천해드리고 싶습니다.
재료 : 풀 잉어, 콩나물, 콩 껍질, 양파, 생강, 마늘, 건고추, 사천 고추, 된장, 전골 베이스, 간장, 굴 소스, 맛술, 소금, 전분 , 후추
방법:
1. 생선 필레에 맛술 두 스푼, 전분 한 스푼, 소금과 후추 반 스푼을 넣고 15분간 재워주세요
2. 기름을 두르고 생선뼈를 볶아주세요(생략하지 마세요)
3. 양파, 생강, 마늘, 전골재료, 콩 한숟가락을 넣어주세요. 장을 넣고 볶는다
4. 물 적당량, 진간장 한 스푼, 된장 한 스푼, 소금 반 스푼, 치킨진액
5. 물을 끓여 반찬을 넣고 익을 때까지 건져낸다
6. 생선살을 1분 정도 삶는다
7. 양파, 마늘을 넣는다 , 사천고추, 말린 고추, 흰깨를 그릇에 담고 뜨거운 기름을 붓고 고수를 뿌립니다.
이렇게 만든 생선조림은 아주 진하고 매콤한 맛이 나며, 고기는 매우 부드럽고 맛이 좋습니다. 사천 음식을 좋아하신다면 이 방법을 시도해 보시는 것도 좋을 것 같습니다. 마음에 드실 거라 믿습니다.