달팽이국수의 맛은 신맛이 나는 죽순에서 나옵니다. 이런 신맛이 나는 죽순을 발효시키면 그 자체로 냄새가 납니다. 달팽이 국수에 넣으면 달팽이 국수 냄새가 심해집니다.
신죽순은 주로 발효를 통해 생산된다. 이 과정에서 생죽순의 단백질 대부분이 아미노산으로 분해되어 방출됩니다. 동시에, 미생물의 작용을 통해 다량의 당 물질이 유기산으로 전환됩니다. 발효가 진행됨에 따라 아미노산, 유기산, 설탕 및 기타 성분이 더욱 반응하여 알데히드, 산, 페놀, 에스테르, 알코올 및 다양한 맛 물질을 포함한 기타 물질로 전환되어 독특한 신맛을 만들어냅니다. 죽순. 우렁국수에 영혼을 불어넣는 신맛 죽순은 발효 과정에서 생긴 향이 음식을 더욱 부드럽고 맛있게 만들어주며, 이 신맛 죽순을 발효시키면 조미 효과도 좋습니다. 냄새나는 음식을 정말 좋아하는 분들에게는 신맛이 나는 죽순의 신맛이 흥미로울 수 있습니다. 전반적으로 달팽이 국수는 맛있는 음식입니다.
달팽이 국수는 광시 장족 자치구 류저우의 특산 간식 중 하나입니다. 독특한 매콤함, 상큼함, 상큼함, 신맛, 매운맛이 특징입니다. 류저우(Liuzhou)는 가장 유명한 현지 간식입니다. 달팽이국수는 국물이 아주 독특해서 맛있어요. 수프는 달팽이, 캠페롤, 스타 아니스, 계피, 정향, 다양한 칠리 페퍼 및 기타 천연 향신료와 조미료로 만들어집니다.