오래된 오리국물을 맛있게 끓이는 방법은:
1. 늙은 오리의 절반에서 깃털을 제거하고 발바닥의 오래된 껍질을 제거합니다;
>
2, 오래된 오리의 뼈는 매우 단단하므로 날카로운 칼을 사용하여 단단하고 단단해야 하며 뼈가 너무 많이 남아 있어서는 안 됩니다.
3. 오리 조각을 찬물로 두 번 헹구어 여분의 혈액을 제거한 다음 충분한 양의 찬물을 부어주세요. 한 번에 충분한 양의 물을 추가해야 하는 경우 물도 가열해야 합니다.
5. 캐서롤을 전기 세라믹 스토브에 놓고 먼저 최대 8도까지 가열합니다. 2중 링의 화력이 적당하고, 캐서롤 뚜껑을 덮으면 열 손실이 줄어들고, 잠시 후에 냄비가 끓게 됩니다.
6. 오리 고기에 있는 핏물인 거품을 오일 스키머를 사용하여 제거합니다. 이 과정은 약 5분간 지속됩니다.
7. 신선한 생강 몇 조각을 뿌리고 캐서롤을 덮습니다. 불을 2단계나 1단계로 맞추고 천천히 끓여서 오리고기가 더 부드러워지고 수프가 더 맛있어집니다.
8 시간이 다 되면 냄비에 오리 수프가 익는 모습을 지켜보세요. 국물 표면에 노란 오리국물이 떠있는데, 국물이 아주 맑아요. 취향에 따라 소금을 살짝 뿌리고, 따뜻할 때 두 그릇 드세요.