1. 락토바실러스(Lactobacillus)는 포도당 등의 당분을 젖산으로 분해할 수 있는 각종 세균의 총칭으로, 탄수화물을 대사하고 산을 생성하는 능력이 강하며, 설탕을 발효시키면 젖산이나 기타 산이 생성되고, 생성된 젖산은 향미 및 방부제의 기능을 갖습니다.
2. 락토바실러스(Lactobacilli)는 자연계에 널리 분포되어 있습니다. 일부 균주는 인간과 동물의 구강, 내장 및 질에 존재하는 정상 세균총의 일부이며, 간헐적인 아급성 세균성 심장 질환을 제외하고는 거의 질병을 일으키지 않습니다. 염증을 제외하고는 기본적으로 인체에 무해하며, 구강 내 세균과 유산균이 치아우식증 발생에 중요한 역할을 하는데, 일반적으로 장과 질에 기생하는 유산균이 신체를 보호하는 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. Lactobacillus acidophilus 및 Lactobacillus bulgaricus와 같은 특정 유산균은 음료 발효 산업에서 종종 사용됩니다.