생선조림 만들기 재료 : 생선 250g, 청마늘 150g, 셀러리 하트 100g, 말린 고추 15g, 픽시안 물냉이 40g, 맑은 기름 200g, 간장 15g, MSG 1그램, 생강 슬라이스 10그램, 편마늘 15g, 물 적당량, 콩가루 적당량, 맑은 국물.
방법:
1. 생선을 죽이고 씻어서 머리와 꼬리를 자르고 필레로 자르고 남은 생선 스테이크를 여러 조각으로 자릅니다. 생선살에 약간의 소금, 맛술, 옥수수 전분, 달걀 흰자를 넣고 섞은 후 15분 동안 재워둡니다. 머리, 꼬리, 생선살을 각각 다른 접시에 담고 같은 방법으로 양념한다)
2. 작은 냄비에 물을 끓여서 콩나물을 씻어 끓는 물에 데친 후 냄비에 넣는다. 큰 대야, 개인 취향에 따라 약간의 소금을 뿌려 따로 보관하세요.
3. 깨끗한 냄비에 평소 요리용 기름의 3배를 넣고 기름이 뜨거워진 후 물냉이(또는 다진 고추) 3큰술을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 대파, 통후추, 고춧가루, 말린 고추를 넣고 중약불에서 볶습니다. 맛이 나면 머리, 꼬리, 생선 필레를 넣고 센 불로 올려 잘 저어준 후 맛술, 간장, 후추, 설탕을 넣고 계속 볶은 후 뜨거운 물을 조금 넣어주세요. 소금과 MSG(짠맛)으로 간을 합니다. 물이 끓으면 불을 높게 유지한 후 생선살을 하나씩 넣고 젓가락으로 흩뿌려준 뒤 3~5분 뒤에 불을 꺼주세요. 콩나물이 담긴 큰 대야에 익힌 생선과 국물을 모두 붓습니다.
4. 깨끗한 냄비를 하나 더 준비하고 기름 0.5kg을 부어주세요. (구체적인 기름의 양은 준비된 용기의 크기에 따라 다릅니다. 큰 대야에 부으면 생선과 콩나물이 완전히 잠기게 됩니다. .) 육안으로 확인하실 수 있습니다. 기름이 뜨거워지면 불을 끄고 잠시 건조시키세요. 그런 다음 사천 고추와 건고추를 듬뿍 넣고(개인의 매운맛 취향에 따라), 사천 고추와 고추의 향이 우러나도록 약한 불에서 천천히 볶습니다. 타지 않도록 불을 너무 높이지 않도록 주의하세요.
5. 고추의 색이 빠르게 변하면 즉시 불을 끄고 냄비에 담긴 기름과 사천 고추 열매를 생선이 담긴 큰 대야에 붓습니다. 맛있는 삶은 생선이에요.
또 다른 방법
재료:
생선 2파운드(3인분) 큰 말린 붉은 고추 3량(잘라야 함) , 후추 반 그릇, 마늘 10쪽, 생강 한 조각, 잘게 다진 파 5개, 소금 약간, 달걀 흰자 반 개, 전분 약간, 해바라기유 3온스, 칠리 오일 2온스, 한 꼬집 흰 참깨, 오이, 콩나물.
단계
1. 생선을 손질하고, 생선 배의 어두운 부분을 하얗게 만드는 데 주의하고, 생선 뼈를 따라 생선 살을 골라내고, 칼을 사용하여 따라갑니다. 생선살을 대각선으로 0.5cm 두께의 필레로 만들어 가시가 너무 많지 않도록 합니다. (팁: 생선을 구입할 때 생선 머리와 뼈를 제거하는 데 도움을 달라고 요리사에게 요청할 수 있습니다. 생선 필레는 요리사가 시간이 많지 않기 때문에 집에 가서 천천히 직접 손질하는 것이 좋습니다.
2. 접시에 생선 필레를 놓고 달걀 흰자, 소금, 전분을 넣고 잘 섞은 후 마늘을 썰어서 따로 보관합니다. 3. 절인 양배추와 생강을 잘게 썰어서 냄비에 넣고 가열한 후 생강, 마늘을 볶습니다. , 고추, 사천 고추를 볶은 후 찬물을 붓고 끓인 후 콩나물을 넣어줍니다.
4. 약간의 소금과 MSG, 흰 참깨를 뿌리고 큰 그릇에 담으세요. 물이 끓을 때까지 기다릴 필요 없이 약간의 거품만 내면 생선 필레가 부드럽고 부드러워집니다!)
5. 이게 제일 중요해요! 냄비를 달군 뒤 기름과 고추기름을 넣고 80% 정도 뜨거워질 때까지 달군 뒤 고추와 사천을 넣어주세요. 통후추를 넣고 볶은 후(너무 오래 튀기지 않도록 주의하세요. 약간 변할 수 있으니 주의하세요) 생선 위에 직접 부으면 표면에는 '삐익' 소리만 들리고 다진 파를 뿌리고, 향이 얼굴에 스며들어 주방 전체에 퍼지고 식탁까지 퍼지면 바로 제공됩니다.
생선을 집에서 요리하는 방법
재료: 신선한 생선, 콩나물, 겨자채
양념: 쿠킹와인, 샐러드유, 양파, 생강, 마늘, 후추, 고추, 된장, 전분
방법:
1. 신선한 생선을 씻어서 썰어 그릇에 담고 맛술, 소금, 다진 파를 넣는다. 생강거품을 넣고 20분 정도 재운 뒤 전분을 넣고 따로 보관해 주세요
2. 냄비에 기름을 조금 넣고 센 불로 가열한 후 약불로 켜고 된장을 넣어주세요. 냄비에 양념한 생선을 넣고 3~5분 정도 볶아 향을 냅니다.
3. 콩나물을 그릇에 담고 겨자를 얹어 건져냅니다. 익힌 생선을 콩나물과 겨자 위에 바르고 따로 보관합니다.
4. 생선 요리용 국물을 붓고 냄비를 제거하고 냄비를 깨끗이 말린 다음 샐러드유를 부어줍니다. 기름이 생선 필레를 덮을 수 있음) 약한 불로 가열하고 통후추, 칠리 페퍼, 생강 슬라이스, 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 소금 3테이블스푼을 뿌립니다.
5. 대야에 기름을 튀기고 부추를 뿌립니다.
1. 머스타드를 추가해도 됩니다.
2. 고추를 볶을 때는 꼭 사용하세요. 튀기지 않도록 약한 불로 조리하세요. [이 단락 편집] 기술 팁 1. 생선 요리에 사용되는 물의 양은 너무 많지 않아야 합니다. 요리하고 대야에 부으면 일부 생선 필레가 노출됩니다. 2. 생선을 요리하기 전에 사천 고추와 고추를 볶습니다. 요리하는 동안 고추의 붉은 색소가 완전히 빠져나와 기름이 붉고 밝아질 수 있습니다. 3. 생선의 맛은 앞쪽에 양념이 되어 있기 때문에 일반 양념처럼 다시 양념을 할 수 없습니다. 치킨에센스를 조금 추가하셔도 됩니다. 4. 고춧가루 등은 절대로 볶지 마세요. 기름에 튀기기 때문에 절대로 센 불을 사용하지 마세요. 타서 식욕에 영향을 미치고 건강에도 해로울 수 있습니다. 5. 사천고추와 고추를 튀길 때 사용하는 기름의 구체적인 양은 준비한 용기의 크기에 따라 다르며, 큰 대야에 부으면 생선과 콩나물이 완전히 잠기게 되므로 육안으로 확인할 수 있습니다. 6. 생선을 다 먹은 후 다시 냄비에 국물을 붓고 두부, 면, 곤약 등을 넣어 생선전골을 만들어 보세요. 아니면 처음부터 익힌 생선을 전기 냄비에 넣고 생선을 먹은 후 불을 켜면 됩니다. [이 단락 편집] 기술 팁: 1. 생선 요리에 사용되는 물의 양은 너무 많지 않아야 합니다. 생선 필레를 넣은 후 바로 담가야 합니다. 요리하고 대야에 부으면 일부 생선 필레가 노출됩니다. 2. 생선을 요리하기 전에 사천 고추와 고추를 볶습니다. 요리하는 동안 고추의 붉은 색소가 완전히 빠져나와 기름이 붉고 밝아질 수 있습니다. 3. 생선의 맛은 앞쪽에 양념이 되어 있기 때문에 일반 양념처럼 다시 양념을 할 수 없습니다. 치킨에센스를 조금 추가하셔도 됩니다. 4. 고춧가루 등은 절대로 볶지 마세요. 기름에 튀기기 때문에 절대로 센 불을 사용하지 마세요. 타서 식욕에 영향을 미치고 건강에도 해로울 수 있습니다. 5. 사천고추와 고추를 튀길 때 사용하는 기름의 구체적인 양은 준비한 용기의 크기에 따라 다르며, 큰 대야에 부으면 생선과 콩나물이 완전히 잠기게 되므로 육안으로 확인할 수 있습니다. 6. 생선을 다 먹은 후 다시 냄비에 국물을 붓고 두부, 면, 곤약 등을 넣어 생선전골을 만들어 보세요. 아니면 처음부터 익힌 생선을 전기 냄비에 넣고 생선을 먹은 후 불을 켜기만 하면 됩니다