귀리는 더 포괄적이고 균형이 잡혀 있기 때문에 영양가가 더 높습니다.
귀리의 영양가
1. 오트밀에는 탄수화물이 풍부합니다. 요리 후에는 오트밀의 칼로리가 매우 낮아집니다. 오트밀 한 그릇(약 240ml)에는 130kcal만 들어 있습니다. 귀리는 비타민 B1과 비타민 E가 풍부하지만 니아신 함량은 밀보다 훨씬 낮습니다.
2. 귀리는 주로 탄수화물, 단백질(모든 필수 아미노산 함유), 지방, 다량의 식물 섬유, 비타민 B1 및 비타민 B12, 소량의 비타민 E, 미네랄, 리보플라빈 및 사포닌을 함유하고 있습니다. .
3. 오트밀에는 각성 및 마취 효과가 있는 호르몬 유사 물질이 함유되어 있습니다.
메밀의 영양가:
메밀의 단백질에는 라이신, 철, 망간, 아연 등 미량원소가 풍부해 일반 곡물에 비해 식이섬유가 풍부하다. 일반 정제미의 2배. 따라서 메밀은 영양학적으로나 건강상으로도 좋은 효능을 가지고 있습니다. 메밀에는 비타민E와 수용성 식이섬유가 풍부하며 니아신과 루틴(rutin)도 함유되어 있어 혈액 지방과 콜레스테롤을 감소시키고 혈관을 부드럽게 하며 시력을 보호하고 뇌혈관 출혈을 예방할 수 있습니다. 함유된 나이아신 성분은 신체의 신진대사를 촉진하고 해독 능력을 강화하며, 소혈관을 확장하고 혈중 콜레스테롤을 낮추는 효과도 있습니다. 메밀에는 마그네슘이 풍부하여 인체의 섬유소 용해를 촉진하고 혈관을 확장하며 혈전 형성을 억제하고 항색전 효과가 있으며 혈청 콜레스테롤을 낮추는 데도 도움이 됩니다.