10가지 토닉 수프는 다음과 같습니다.
1. 파파야, 땅콩, 돼지갈비 수프
재료: 신선하게 익은 파파야 1개, 말린 꽃, 견과류 , 신선한 돼지갈비.
생 파파야를 씻어서 껍질을 벗기고 심을 제거한 후 나중에 사용할 수 있도록 두툼하게 썰어주세요. 말린 꽃과 땅콩알은 깨끗한 물로 씻어 불순물을 제거하고, 생돼지갈비는 깨끗한 물로 씻어 핏자국을 제거한 후 잘 섞는다. 그런 다음 냄비에 위의 국물 재료를 넣고 적당량의 물을 넣고 센 불로 먼저 끓인 후, 땅콩이 익고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.
2. 구기자, 붉은 대추, 검은 뼈 닭고기 수프
재료: 구기자 40g, 붉은 대추 20개, 검은 뼈 닭고기, 생강.
검은뼈닭은 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 끓는 물에 5분간 삶아 건져 물기를 뺀다. 냄비에 물을 붓고 센 불로 끓인 후 검은 뼈 닭, 대추, 구기자, 생강 등의 재료를 넣고 다시 물이 끓을 때까지 기다린 후 중불로 끓입니다. 3시간.
3. 황기와 당귀 조림
재료: 황기 50g, 당귀 약간, 암탉, 파, 생강.
닭은 깨끗이 씻어 끓는 물에 데친 후 꺼내서 씻어주세요. 그런 다음 황기 뿌리와 당귀 뿌리를 씻어 닭 전체의 뱃속에 넣고 뜨거운 물 솥에 넣은 다음 대파와 생강 조각을 넣고 닭고기가 썩고 향이 날 때까지 약한 불로 끓입니다.
4. 무와 양갈비탕
재료: 양갈비살 2파운드, 무, 파, 생강, 구기자 약간.
양갈비는 씻어서 핏물을 빼고, 양파와 생강도 씻어서 잘게 썰어주세요. 양갈비에 요리용 와인과 생강 조각을 넣고 30분 동안 담가둡니다. 냄비에 기름을 붓고 60% 정도 뜨거워질 때까지 가열합니다. 파를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 그리고 센 불에 기름을 넣고 볶습니다. 냄비에 적당량의 물을 붓고 센 불로 끓이다가 양고기를 넣고 끓으면 거품을 걷어내고 사천고추를 넣어 비린내를 뺀 후 약한 불로 2시간 정도 끓인 후 무를 넣고 1시간 동안 계속 끓입니다.
5. 속뼈 옥수수 수프
재료: 갈비, 돼지 속 뼈, 옥수수, 생강, 후추.
끓는 물에 갈비와 속뼈를 넣고 맛술을 넣고 깨끗이 씻어주세요. 팬에 기름을 살짝 두르고 생강을 볶아 향을 낸 후 돼지갈비를 넣고 볶아 기름을 빼줍니다. 뼈를 솥에 옮기고 적당량의 물과 사천고추를 넣고 센 불에서 30분간 끓인 후 옥수수를 넣고 30분간 끓인다.
6. 참마와 족발 수프
재료: 신선한 참마, 족발, 붉은 대추
마와 붉은 대추를 씻어서 족발을 자릅니다. 절반을 따로 보관해 두세요. 적당량의 물을 끓인 후 족발을 넣고 5분간 삶아주세요. 족발은 꺼내서 찬물에 씻어 핏물을 빼주세요. 냄비에 뜨거운 물, 족발, 참마, 대추를 넣고 센 불에서 10분간 끓인 후 약한 불로 줄여 2시간 동안 끓인다.
7. 백합과 붕어 수프
재료: 붕어 약 1000g, 백합 200g.
붕어는 비늘과 아가미, 내장을 제거하고 씻어 물기를 조절한 뒤 끓는 물과 소금을 넣고 부드러워질 때까지 볶은 뒤, 불순물을 걸러냅니다. 백합에서 꺼내 깨끗한 물에 30분 동안 담가둡니다. 냄비에 생선, 백합, 생선국을 넣고 정제소금과 생유를 적당량 넣어줍니다. 센 불로 끓이다가 거품을 걷어내고 약한 불로 끓인다. 마지막으로 후추를 뿌려 입맛에 맞게 조절하세요.
8. 우월잔 호두 조림
재료: 우월잔, 호두, 참마, 생강, 용안 고기.
냄비에 호두를 넣고(기름 불필요) 약한 불로 5분간 볶은 후 꺼냅니다. 우월잔(Niu Yuezhan)을 끓는 물에 5분간 삶아 건져내고 씻어주세요. 호두살은 끓는 물에 3분간 삶아 건져내고 씻어주세요. 그런 다음 적당량의 물을 끓여서 니웨잔, 호두, 참마, 용안 고기, 생강을 넣고 끓인 다음 약한 불로 3시간 30분 동안 끓입니다.
9. 백합과 메추라기 수프
재료: 메추리 2~4개, 당근 반 개, 백합 4개, 대추 6개.
메추리, 닭, 오리는 썰어서 씻어서 내장을 제거해주세요. 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자르고 백합과 설탕에 절인 대추를 추가하고 물 5그릇을 넣고 3시간 동안 끓입니다.
10. 돼지꼬리 검은콩 수프
재료: 돼지꼬리 1개, 검은콩 4온스, 곰팡이 1온스.
돼지꼬리를 사서 털을 깎고 헹구고 잘게 썰어주세요. 균을 20분 정도 불린 뒤 검은콩을 넣고 냄비에 물 4~5그릇을 넣고 3~4시간 정도 끓인다.