17일 저녁 국빈 만찬 메뉴는 중식과 양식이 혼합된 메뉴로, 메인 식사에는 냉채와 국, 따뜻한 요리 3종(병아리꽃국, 중식)이 포함됐다. 스테이크, 야생쌀아스파라거스 볶음, 붉은별그루퍼구이 . 식사 후 디저트는 간식과 과일 아이스크림입니다. 부시 미국 대통령이 APEC 회의에 참석했을 때 국빈 만찬의 사양 개요:
저녁 메뉴: 중국 재료를 사용한 4가지 요리와 1가지 수프
요리 후 요리: 시적이며 그림 같은 맛 on the plate
그때 내 앞에는 12인치 크기의 '웰컴 냉수 대야'가 놓여 있었는데, 은색 커버를 열자 눈에 들어온 것은 '그림'이었다. "꽃"은 "진흙"에 심어졌고 "진흙"은 두 개의 연결된 조각이었습니다. 고기와 껍질이 있는 구운 오리, "꽃 기둥"은 "진흙" 위에 심어진 세 개의 아스파라거스 식물, "꽃 잎"은 두 개의 삼각형 모양의 푸아그라 조각, 둥근 '꽃 접시'가 3개의 완숙 계란 흰자로 둘러싸여 있고, '꽃봉오리'는 3~4개의 빨간색과 검은색 생선알로 구성되어 있습니다. Su Dexing 셰프는 “블랙 캐비어는 상대적으로 가격이 비싸고 고명을 곁들인 요리도 품질이 좋습니다. 블랙 캐비어 한 병의 무게는 3~4온스이며, 그날 사용한 블랙 캐비어는 거의 20개에 달하는 제품입니다. 우수리 강에서 나온 생선알.
사실 저녁 식사의 모든 요리는 그림이었고, 너무 정교하게 만들어서 퉁치화 부인은 '연꽃 야채'를 먹고 싶지 않아 꼭 포장하고 싶었습니다. 홍콩으로 다시 가져가세요. "연꽃과 계절 야채"는 물에 연꽃이 피는 장면을 보여줍니다. 오이 주스로 만든 연꽃 연못은 연한 녹색 터치이며 비트 뿌리에서 조각 된 "연꽃", 겨울 멜론 껍질에서 조각 된 "연잎", 그리고 연꽃 그 위에 떠 있는 뿌리. 연꽃 연못에는 호박을 깎아 만든 15cm 길이의 보트가 있습니다. 보트에는 잘게 썬 올리브와 기름에 끓인 야생 쌀 조각이 가득 담긴 "장작 줄기"가 있습니다.
수프 "치킨 소스 송이 버섯"은 향긋하고 신선하며 걸쭉하고 투명해야하므로 닭은 특별히 장쑤성 북부에서 구입하여 방목합니다. 송이버섯과 대나무버섯은 윈난성에서 생산되며 중국균식품연구협회의 전문가들이 인증한 인증제품입니다. 이 국물은 찬 냄비에 이어 첫 번째 요리입니다. 도자기 냄비에 송이버섯 8조각, 대나무 8조각, 작은 양배추 합 2개, 양배추 머리에 작은 당근 줄기 2개가 들어 있습니다.
다음은 '라임새우'입니다. 외국인 손님의 식습관에 맞춰 새우는 껍질을 벗겨 잘게 썰어야 하는데, 새우의 모양을 보여주기 위해 호박을 새우 모양으로 깎은 뒤 그 위에 새우를 얹는다. 감자 조각으로 밀봉하고 레이스 주위에 표시했습니다. 감자 조각을 만다린 생선 수프와 섞어서 제공하는 요리입니다. 냄비의 2/3에 새우를 넣고 옆에 레몬 반 개를 놓고 옆에 파슬리 잎으로 장식합니다.
세 번째 요리는 '차이니즈 스테이크'입니다. 쇠고기는 내몽골 츠펑 지역의 방목 소로 만들어집니다. 꿀을 코팅한 감자튀김 2개가 냄비 위에 2시간 동안 구워져 있고, 양쪽에 초승달 모양의 눈콩이 4개씩 들어 있는데, 토마토 소스를 곁들인 스테이크입니다. 약간 매콤하고 달콤하며 색상, 풍미 및 풍미가 가득한 우스터 소스.
'연꽃 야채'의 네 번째 코스에는 무채 케익, 야채빵, 에메랄드 크리스탈 케이크 등의 스낵이 이어졌습니다. 채식빵은 튀긴 만두만한 크기이고, 제이드 크리스탈 케이크는 작은 완두콩 조각과 밀 전분으로 만들어졌으며, 그 위에 APEC라는 글자가 양각으로 새겨져 있습니다. 풀 조각에 점을 찍고 밀전분을 반죽하여 완성된 두 마리의 평화 비둘기는 모란이나 장미를 입에 물고 있으며, 시적이고 그림 같은 느낌이 접시에 생생하게 표현됩니다.
마지막 과일 코스는 수박, 망고, 파파야, 키위로 구성되어 있는데, 빨간색, 노란색, 주황색, 초록색 네 가지 과일이 유리 접시에 담겨져 있어서 너무 예뻐요!