돼지등심국 끓이는 순서.
1. 재료: 돼지고기 콩팥 1개, 닭고기 수프 반 그릇.
2. 재료: 배추, 버섯, 죽순, 양파, 생강, 마늘 약간, 후추, 맛술, 소금.
3. 돼지고기 신장을 세로로 3~4mm 크기로 썰어 깨끗한 물에 담가둔 뒤, 물이 맑아질 때까지 물을 여러 번 갈아줍니다.
4. 닭육수 반 그릇을 채우고, 팽이버섯과 죽순을 넣고 끓인 후 약불로 끓입니다.
5. 돼지고기는 물기를 제거한 뒤 끓는 물에 두 번 데치고, 두 번째도 이렇게 데쳐줍니다.
6. 국물에 배추, 대파, 생강을 넣고 후추도 조금 넣어주세요.
7. 국물이 끓으면 데친 돼지고기 콩팥을 넣고 끓인 후 양념장 약간, 소금, 다진마늘(녹색마늘잎이 가장 좋음)을 넣어주세요.