안녕하세요. 시스테인의 기능과 부작용에 대해 궁금하신 점을 답변해드리겠습니다. 많은 친구들이 시스테인의 기능을 모르실 거라 생각합니다. 1. 시스테인은 천연입니다...
안녕하세요 시스테인의 기능과 부작용에 대해 많은 친구들이 모르시는 부분에 대해 답변해드리겠습니다. 기능은 아직 없지만, 지금 함께 살펴보시죠!
1. 시스테인은 식품 가공에 많이 사용되는 자연 발생 아미노산입니다. 주로 구운 제품에 사용됩니다.
2. 반죽 개량제의 필수 성분인 시스테인은 환원제로서 글루텐 형성을 촉진하고, 혼합에 소요되는 시간과 의약 목적에 소요되는 에너지를 감소시킬 수 있습니다.
3. 시스테인은 단백질 분자 사이 및 내부의 이황화 결합을 변화시켜 단백질의 구조를 약화시켜 단백질이 늘어나게 합니다.