재료
재료 : 토종오리 반마리
부속품 : 생강 한 쪽, 대파 한 쪽, 소금 적당량, 적당량 물
찌개 오래된 오리국 만드는 법
1. 오래된 오리는 꼬리 부분을 모두 잘라내는 것이 가장 좋습니다. >2. 큰 조각으로 자릅니다(국산 오리는 더 크며, 반은 삶았습니다)
3. 물에 1시간 정도 담그고 이 동안 물을 2~3번 갈아줍니다
4. 냄비에 생강 5~6조각과 물을 넉넉히 넣고 불을 높여 끓입니다. 오리 특유의 비릿한 냄새가 나기 때문에 꼭 데쳐야 합니다
5. 물이 끓으면 오리 조각을 넣고 다시 물이 끓을 때까지 익힌 후 바로 불을 꺼주세요(오리를 너무 오래 데치세요) 국내산 오리라 비릿한 냄새가 덜하기 때문에 오리조각을 찬물에 동시에 익히지 않아도 됩니다. 찬물)
6. 데친 오리를 건져낸 뒤, 오리 조각에 묻은 핏물을 따뜻한 물로 씻어준 후, 압력솥에 오리 조각을 넣고, 따뜻한 물을 3배 정도 부어주세요. 생강 5~6쪽, 대파 편을 넣고 센 불에서 끓이다가 약한 불로 줄여 50분 정도 끓입니다. 전골이나 전기냄비에 끓이는 것이 가장 맛있습니다
7. 찌개가 완성되면 적당량의 소금을 넣고 골고루 저어준 후 다시 10분 정도 끓입니다. 분.