게 껍질 제거 단계:
1. 게를 눈 사이에 직접 젓가락으로 찔러 넣고 살짝 뒤집으면 정지 애니메이션 상태에서 게가 되지만 고기는 여전히 신선하고 탄력 있는 상태입니다.
2. 게의 왼쪽과 오른쪽 가장자리는 가장 연약하고 부드러운 부분입니다. 테이블 가장자리에 기대어 손으로 게 껍질을 벗겨내세요.
3. 껍질을 벗긴 후 껍질 중앙에 붙어 있는 담낭을 깨끗이 닦아주세요.
4. 게 껍질을 벗긴 후 아가미를 제거합니다(빨간색 원 참조). 게 아가미는 깨끗해야 쓴맛이 나지 않습니다.
5. 아가미를 제거한 후 게 배의 삼각형 또는 복숭아색 배를 벗겨냅니다. 이곳은 게가 배설하는 곳입니다.
6. 그런 다음 칼로 게 발톱을 잘라낸 후, 칼 뒷면으로 게 발톱을 두드려서 게 발톱에 균열이 생기도록 합니다.
7. 첫 번째 부분에서는 게 머리의 맛이 매우 쓰고 맛에 영향을 미치기 때문에 게 머리의 촉수와 다리를 잘라냅니다. 게 발의 첫 번째 부분은 땅에 닿으면 더러워지므로 제거해야 합니다.
8. 마지막으로 게를 반으로 자르고 요리 필요에 따라 작은 조각으로 자릅니다.