1. 다양한 컨셉
라이트 크림 또는 크림이라고도 불리는 동물성 버터는 전유에서 분리되어 천연의 풍부한 유향을 함유하고 있습니다. 분리 과정에서 우유에 들어 있는 지방의 비중이 다르기 때문에 가벼운 지방 덩어리가 위로 떠오르고 크림이 됩니다.
식물성 버터는 마가린, 마가린, 비유제품 버터 등으로도 불리며 라이트 크림 대용으로 많이 사용된다. 1945년 미국인 웨이이(Wei Yi)가 발명했다. 식물성 버터는 대부분 식물성 기름을 수소화하고 인공 향료, 방부제, 색소 및 기타 첨가제를 첨가하여 만들어집니다.
2. 녹는점이 다릅니다
동물성 버터는 수분이 많고 지방이 적어 녹기 쉬우며, 데코레이션 케이크를 만든 후 형태를 유지하기 어렵고 부드러워집니다. 상온에서 장기간 보관할 경우 변형이 있을 경우 0℃~5℃에서 냉장 보관해야 합니다.
식물성 버터는 유지방을 함유하지 않아 동물성 버터에 비해 녹는점이 높고 안정성이 높기 때문에 다양한 패턴과 입체적인 형태까지 만들 수 있으며, 실내에서도 안정적으로 유지될 수 있습니다. 온도. 몇 시간 동안 녹지 않습니다.
3. 다양한 색상
동물성 버터는 천연 유백색을 띠며 향은 약간 황색을 띠며 등급이 높을수록 함량이 높아집니다. 유지방이 풍부할수록 우유 맛이 강해집니다. (동물버터) 확장정보
동물버터를 사용한 케이크의 경우 색상은 향이 약간 노란빛이 도는 자연스러운 유백색을 띠며, 동물버터 등급이 높을수록 사용량이 많아집니다. 유지방이 풍부할수록 우유맛이 강해집니다. 식물성 버터는 인공적으로 합성되기 때문에 대부분 색상이 밝은 흰색으로 동물성 버터보다 더 하얗습니다. 식물성 버터는 대중적인 취향과 향에 따라 "더 신선한" 합성 향료입니다.
물론 인공 식물성 버터든 천연 동물성 버터든 지방 함량이 높기 때문에 일주일에 2~3회, 한 번에 30g 정도씩 적당히 섭취하는 것이 좋다.
신화넷-동물버터와 식물버터, 더 이상 헷갈리지 마세요