요거트는 가공기술에 따라 고형요거트, 교반요거트, 과일요거트, 프로바이오틱 요거트로 나눌 수 있다.
1. 응고형 요거트:
응고형 요거트는 젖산균을 이용해 우유를 발효시켜 요거트 젤을 형성하는 공정입니다. 이러한 종류의 요구르트를 생산하는 과정에서 과일, 사탕 등과 같은 다양한 재료를 첨가함으로써 다양한 맛을 지닌 다양한 응고형 요구르트를 생산할 수 있습니다.
응고요거트는 맛이 섬세하고 영양이 풍부해 요거트 시장에서 중요한 품종이다. 응고된 요구르트의 질감은 일반적으로 푸딩이나 젤리와 유사하게 부드럽고 밀랍 같으며 탄력이 있습니다. 다양한 재료는 전반적인 요구르트 섭취 경험을 더욱 풍부하고 다양하게 만들어줍니다.
2. 스터드 요거트:
저어 요거트는 우유에 유산균을 첨가하여 발효, 저어 만든 것입니다. 고체 요구르트에 비해 교반 요구르트는 맛이 더 부드럽고 초콜릿, 견과류 등 더 많은 재료를 추가할 수 있습니다. 따라서 시중에 판매되는 교반 요구르트의 종류는 더욱 풍부하고 다양해졌습니다.
저어놓은 요거트의 식감은 버터나 요거트처럼 부드럽다. 발효 및 교반 과정으로 인해 교반된 요구르트의 전반적인 섭취 경험이 더 부드럽습니다. 초콜릿, 견과류 등 풍부한 성분이 요구르트의 전반적인 식감을 향상시킬 수 있습니다.
3. 과일맛 요거트:
과일맛 요거트는 과일주스나 과육을 우유에 섞어 유산균으로 발효시켜 만든 것입니다. 이 요구르트는 과일향과 새콤달콤한 맛이 있어 인기 있는 요구르트 품종입니다. 동시에 과일요거트에 과일 성분을 첨가해 영양가도 높였다.
과일 요거트는 대개 과일 향이 풍부하고 새콤달콤한 맛이 난다. 생산 과정에서 과일 주스나 과육을 우유와 혼합하면 요구르트의 영양분을 증가시킬 수 있습니다. 동시에 유산균의 발효로 인해 과일의 향과 새콤달콤한 맛이 더욱 두드러지게 됩니다.
4. 프로바이오틱 요거트:
프로바이오틱 요거트는 비피도박테리아, 유산균 등과 같은 프로바이오틱스가 첨가된 특별한 종류의 요거트입니다. 이러한 프로바이오틱스는 인간의 장에서 유익한 역할을 하여 소화를 돕고 면역력을 강화할 수 있습니다. 따라서 프로바이오틱 요구르트는 요구르트의 영양가뿐 아니라 건강관리 기능도 가지고 있습니다.
프로바이오틱 요거트는 일반 요거트보다 장 건강에 더 신경을 썼습니다. 준비 과정에서 첨가되는 프로바이오틱스는 장에 정착하여 유익한 효과를 발휘할 수 있습니다. 이러한 프로바이오틱스는 장운동을 촉진하고 소화 기능을 강화하며 면역력을 향상시킬 수 있습니다.