1: 다시마를 소금물에 불려주세요. 다시마를 삶기 전 물에 소금을 약간 넣고 잠시 담가두시면 다시마를 빨리 담가두시면 더 쉽게 드실 수 있습니다. 요리하면 썩는다.
2: 전분을 넣고 불려주세요. 다시마를 물에 담그면 다시마가 빨리 불려지고 익는 속도도 빨라집니다.
3: 다시마를 담글 때는 쌀뜨물을 사용하세요. 다시마를 담글 때는 쌀뜨물을 사용하세요. 다시마는 불림도 쉽고, 삶아도 부드러워집니다.
4: 끓는 물에 데쳐주세요. 국물을 끓일 때 사용하는 다시마는 끓기 전에 끓는 물에 데쳐 먹으면 더 쉽게 끓일 수 있고 맛도 더 좋습니다.
5: 백식초를 넣어 조리하세요. 다시마를 불린 후 적당량의 백식초를 추가해 조리하면 다시마 특유의 비릿한 냄새를 제거할 수 있을 뿐만 아니라 다시마를 더 쉽게 만들 수 있습니다. 요리하면 색이 더 좋아 보일 거예요. 질감이 부드러워서 요리 시간이 더 길어질 것 같아요.
6: 다시마를 요리할 때 시금치를 추가해 빨리 익히세요. 시금치에는 다시마를 빠르게 부드럽게 만드는 옥살산이라는 성분이 들어있기 때문입니다.
7: 다시마에 식용알칼리나 베이킹소다를 조금 첨가하면 더욱 부드러워지고 더 맛있어집니다.
8: 먼저 찌고 불린 다시마를 케이지에 넣고 30분 정도 찐 후 물에 2~3시간 정도 담가두면 쉽게 삶아집니다.
추가 정보:
다시마의 영양가.
다시마에는 지방 흡수를 감소시키고 관상 동맥 심장 질환, 고혈압 및 고지혈증을 예방하는 데 특정 이점이 있는 다시마가 포함되어 있습니다. 다시마는 요오드 함량이 높아 요오드 결핍으로 인한 갑상선종의 예방 및 치료를 크게 향상시킬 수 있습니다. 다시마에는 강력한 해독 효과가 있습니다. 다시마에 함유된 알긴은 사람의 장에서 젤 같은 물질을 형성하기 때문에 배설을 돕고 납, 구리 등 중금속의 배설을 촉진할 수 있으므로 다시마를 먹으면 변비를 예방할 수 있을 뿐만 아니라 암도 예방할 수 있습니다.
다시마에는 우수한 식이섬유인 후코이단이 60% 함유되어 있어 위 배출을 지연시키고, 인슐린 분비량이 적더라도 혈당이 올라가는 시간을 연장할 수 있습니다. 수치가 너무 빨리 상승하지 않으며 당뇨병 치료에 도움이 됩니다. 다시마에는 칼슘이 풍부하여 신체가 혈당을 조절하는 데 도움이 됩니다. 혈당이 상승하면 칼슘이 인슐린 분비 기능을 활성화시켜 체내에 칼슘이 충분하면 혈당을 안정시키는 데 도움이 된다.
바이두 백과사전 - 다시마