1. 랍스터 찜
재료: 랍스터, 간장, 소금, 양파, 생강, 마늘
방법:
(1 ) 다시 구입 살아있는 랍스터를 먼저 솔로 청소하십시오. 다음으로 랍스터의 꼬리 부분에 작은 구멍이 있어서 소변을 보는 단계가 있습니다. 5초 정도 젓가락을 당기면 랍스터가 소변을 보게 됩니다. 이 과정에서 랍스터가 통증으로 도망가는 것을 방지하기 위해 꼭 잡아야 합니다. 소변을 본 후 요리를 하면 랍스터에서 더 이상 소변 냄새가 나지 않습니다. 그런 다음 칼을 사용하여 랍스터의 머리를 자르고 머리 속의 고기를 꺼내고 머리에 있는 흙을 버린 다음 랍스터의 몸통을 제거합니다. .배가 위를 향하게 하여 껍질 가운데부터 딱딱한 부분까지 칼로 자르고, 새우 실을 꺼내서 버린 후, 새우 몸통을 잘게 잘라줍니다.
(2) 깨끗이 씻은 새우 머리에 새우 머리 살을 다시 넣고 접시에 새우 머리와 몸통을 함께 담은 뒤 생강, 파채, 마늘잎을 넣고 1/2알씩 뿌린다. 소금 약간, 간장 조금 부어 찜통에 넣고 익으면 다진 파를 뿌려 먹으면 완성이다.
랍스터찜이 담백하다고 생각하신다면 마늘이 들어간 랍스터찜을 선택하시면 됩니다. 앞선 과정은 동일합니다. 즉, 양념을 넣을 때 마늘을 선택하고, 마늘은 반드시 기름팬에 익혀야 합니다. 중불로 볶은 경우에는 마늘을 볶을 때 소금을 조금 넣은 후 랍스터에 골고루 펴 바르고 찜기에 넣어주세요.
2. 크리스피 랍스터
재료: 랍스터, 간장, 막걸리, 생강, 계란, 소금, 전분
방법:
(1) 랍스터를 손질하는 과정은 가재를 찌는 첫 번째 단계와 동일합니다.
(2) 살아있는 랍스터라면 이 단계는 무시해도 됩니다. 죽은 랍스터라면 막걸리와 옅은 간장을 넣어서 랍스터 살을 재워주세요. 랍스터 머리의 살은 꺼내서 일정 시간 동안 절인 후 다시 새우 머리에 넣고 막걸리와 간장을 부어 새우 머리와 새우 머리를 볶습니다. 고기를 함께 담그십시오. 랍스터의 몸통을 껍질과 함께 양념에 재워두세요. 약 10분 후에 뒤집어서 약 한 시간 동안 재워주셔야 합니다.
(3) 계란을 풀어 소금과 전분을 조금 넣고 골고루 섞어주세요.
(4) 기름 팬이 7분 정도 뜨거워지면 불을 낮추고 계란 반죽에 랍스터 고기를 싸서 기름 팬에 넣고 튀기는 동안 랍스터를 튀겨주세요. , 3분 정도 튀겨주시면 10초 정도 지나면 드실 수 있습니다.
랍스터 고기 자체가 양념되어 있기 때문에 직접 드셔도 좋습니다. 다른 맛을 좋아하시면 좋아하는 맛의 소스를 추가로 사용하셔도 됩니다.