샐러리의 보관방법으로는 물재배법, 종이타월을 물에 담그는 방법, 냉장보관법 등이 있다.
1. 물재배 방법
샐러리를 작은 양동이에 넣고 물을 조금 넣은 뒤 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요. 현재 날씨에 따라 썩거나 누렇게 변하지 않고 7일 정도 보관 가능합니다.
원리: 셀러리 자체가 고수분 야채이기 때문에 뿌리가 부드럽고 아삭아삭한 이유는 수분 보유력에 달려 있습니다. 따라서 셀러리를 장기간 보존하고 싶다면, 물을 조금 더 넣고 계속 키워서 서두르지 않아도 맛을 잃지 않고 계속해서 물을 보충할 수 있어 별 기술 없이 일주일 정도 보관할 수 있다.
2. 키친타올을 물에 담그는 방법
신선한 셀러리를 씻어서 밑바닥의 흙을 깨끗이 씻은 뒤, 키친타월 몇 장을 물에 담가서 뿌리 부분까지 반죽해 주세요. 셀러리는 뿌리 부분을 랩으로 덮은 후 세워둔 채로 냉장고에 넣어두시면 보통 7일 정도 상하지 않고 보관 가능합니다.
원리: 위에서 언급한 것처럼 셀러리는 부드럽고 아삭한 식감을 유지하기 위해 주로 물을 흡수하는 데 의존합니다. 따라서 셀러리를 냉장고에 넣을 때는 물에 적신 종이 타월을 넣고 반죽하는 것을 잊지 마세요. 셀러리의 뿌리까지 수분을 지속적으로 흡수하여 장기간 보관할 수 있습니다. 냉장고의 온도가 안정적이고 낮기 때문에 부패하기 쉽지 않습니다.
3. 냉장보관 방법
싱싱한 셀러리 잎을 따서 씻어서 드세요. 남은 줄기는 씻어서 물기를 제거한 후 비닐랩에 싸서 냉장고에 넣어두세요. 일반적으로 10일 정도 보관해도 변질되지 않고 맛이 부드럽고 아삭아삭합니다.
원칙: 셀러리의 잎은 비교적 부드럽고 얇기 때문에 상하지 않고 오랫동안 보관하는 것은 기본적으로 불가능합니다. 줄기는 따로 보관하고, 부드럽고 얇은 채소는 분리해서 잎을 먼저 먹고, 뿌리를 씻어서 물기를 조절하고, 비닐랩을 씌워 세균과 공기의 수분을 차단한 후 바로 냉장고 서랍에 넣어 보관해야 합니다. 더 오랜 기간 동안 신선하게 보관할 수 있습니다.